SEARCH

Читайте в актуальном выпуске ПЕКАРНЯ online...

Рождественская выпечка

— это, главным образом, сдобная сладкая, в большинстве случаев пряная выпечка, которая традиционно выпекается в предрождественское время – в течение 4-х недель Адвента и стоит на столах, дарится в подарок на Рождество. У рождественской выпечки множество разновидностей, но традиционными и межрегиональными примерами являются рождественское печенье, пряники, домино, рождественскиq штоллен, фруктовый хлеб и многие другие…

 

Читать дальше…

Хлеб — полезен, несмотря на много углеводов

Хлеб является одним из самых популярных продуктов питания, что отражается во впечатляющем разнообразии сортов. Тем не менее, существует неопределенность в отношении питания и здоровья при употреблении традиционного продукта. Считается, что хлеб приводит к увеличению веса из-за высокого содержания углеводов…

Насколько же полезен или вреден хлеб?

Читать дальше…

Полевая пекарня… и гармония с мукой

Три года назад он начал с того, что стал каждую неделю ездить в Кройцберг на крытый рынок со старой полевой пекарней, чтобы продавать свежеиспеченный хлеб. Флориан Домбергер привлек внимание своей пекарней за стеклом «Brot-Werk» в районе Берлина Моабит.

Читать дальше…

Арония? Полезная ягода!

Арония – ягода используемая в хлебопечении и кондитерском производстве, особенно когда требуется интенсивный цвет выпечки. В России известна под названием черноплодная рябина.

Черноплодная рябина – ягода, которую незаслуженно обделяют вниманием. Она обладает терпким вкусом, но содержит много витаминов и полезных веществ.

 

Читать далее…

BETHMÄNNCHEN

Бетмэннхен („богомолец“)
Рожественская марципановая выпечка

Рецепт

PFEFFERNÜSSE

Пфеффернюссе  — «Перичные орехи»
Рождественская пряничная выпечка

Рецепт

Международные новости читайте в рубрике НОВОСТИ

«Крошки — это тоже хлеб»
Немецкая поговорка

Когда люди не обращают внимания на то, что они вкладывают в свои уста каждый день, они сыты по горло десятками товаров низкого непотребного качества. С хлебом, как и с языком. Народные высказывания — это сокровище, которое создавалось на протяжении веков, и чью красоту нужно полировать и использовать снова и снова, чтобы она могла раскрыться и хранить свое уникальное великолепие. Хлеб традиционный есть и наследие, и наслаждение.

Так же в ПЕКАРНЯ online...

Похудеть с хлебом и макаронами...

Углеводы делают вас толстым? Напротив: хлеб, макароны и „еже с ними“ могут даже помочь вам похудеть.

Читать дальше…

Опара длительной ферментации

Пшеничная опара вносит аромат и способствует сочности мякиша. Дрожжевая опара по рекомендации профессора Фройнда.

Читать дальше…

Переходите на страничку "РУБРИКИ" - там много интересного!

ПРАКТИКА

Репортажи с производственных площадок хлебопекарных предприятий из разных стран.

СЫРЬЕ

От давно известного и традиционно используемого сырья до современной экзотики

ПИТАНИЕ

Информация о питании нужна каждому. Как он ею распорядится — дело каждого.

МАРКЕТИНГ

Аналитика, возможности, методы — реальность и нереальность маркетингового разнообразия.

Коротко о журнале…

Профессиональный журнал ПЕКАРНЯ пишет о полной палитре техники для производства всех видов хлебобулочных и сдобных изделий.

Важным компонентом журнала являются статьи о технологических процессах хлебопекарного производства.

ПЕКАРНЯ представляет разнообразные маркетинговые концепции как из западно-европейских стран, так и стран СНГ.

Концепция журнала ПЕКАРНЯ построена с учетом различной величины предприятий — от мини-пекарнидо крупного индустриального предприятия — в каждом номере присутствует информация для разных объемов производства.

PEKARNJA professional magazine about
European techniques, commodities and the most modern technologies and equipment for all kinds of bakeries are the main focus of the magazine. Pekarnja_s contents are geared to the information requirement of all bakeries.
Every issue is very comprehensive: it covers all the important themes concerning the baking industry, which — from the Russian point of view — produces the most important food.
Pekarnja as a perfectly executed magazine offers topics from all fi elds, which are essential for the bread production in bakeries and the industry.

Back to Top
ru_RURussian
ru_RURussian

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um Ihnen das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn Sie diese Website ohne Änderung Ihrer Cookie-Einstellungen verwenden oder auf "Akzeptieren" klicken, erklären Sie sich damit einverstanden.

Schließen