SEARCH

Читайте в актуальном выпуске ПЕКАРНЯ online...

Свежая выпечка: европейские каналы продаж

Разные виды торговых точек с выпечкой хлебобулочных изделий

Разные форматы в европейских странах – от классической пекарни до станции довыпечки

Качественный хлеб – это возможно только на профессиональном уровне

Читать дальше…

Среди новых трендов… от мяса — до кофе

Новинки появляются и исчезают или становятся обыденостью. Иногда просто необычное сочетание привычных компонентов может стать сильным трендом.

Такие тренды можно проследить последнее время в кулинарной отрасли…

Пряный, копченый и пареный

 

Читать дальше…

Особенности растительных жиров: существенно или избыточно

Мы различаем насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты с точки зрения качества жира, для нас важна последняя группа омега-6 и омега-3 жирных кислот.

Читать далее…

Два аромата: кофе и выпечка

Маркетинговая концепция может быть лаконичной и простой: свежая выпечка и качественный кофе.

Как Вы думаете что привлекает покупателя в пекарню-кафе больше? Он идет за выпечкой и за одно покупает кофе? Или он идет, чтобы купить кофе и прихватывает что-то из выпечки? На что Вы ставите – на кофе ил на выпечку?

Читать дальше…

Форум по закваскам

Как закваска в хлебобулочных изделиях может положительно повлиять на здоровье?

Этот вопрос был главной темой на шестом международном Форуме по закваскам. С этой целью Немецкое Общество Пищевых технологов (GDL) в сотрудничестве с Ассоциацией хлебопекарной промышленности (VDB) и Рабочей группой по исследованию зерновых культур (AGF) пригласили специалистов отрасли, чтобы обсудить новейшие научные исследования.

Читать дальше…

Международные новости читайте в рубрике НОВОСТИ

Если у тебя есть два хлеба, поменяй одн на цветы. Они — хлеб для души.
Китайская поговорка

Так же в этом выпуске ПЕКАРНЯ online...

В разных странах...

В разных европейских странах конечный рынок сбыта хлебобулочных изделий выглядит несколько по-разному. В первую очередь, это зависимость от вековых традиций питания, а в связи с этим и предпочтений потребителя на сегодняшний день.

Читать дальше…

Пекарне 450 лет

Когда Роберт Эдеггер стоит сегодня в своей одноименной пекарне и говорит о датах 1340 года, то он рассказывает об императорских завсегдатаях – постоянных клиентах кайзерской семьи и об искусстве выпечки несколько веков назад…

Читать дальше…

Переходите на страничку "РУБРИКИ" - там много интересного!

ПРАКТИКА

Репортажи с производственных площадок хлебопекарных предприятий из разных стран.

СЫРЬЕ

От давно известного и традиционно используемого сырья до современной экзотики

ПИТАНИЕ

Информация о питании нужна каждому. Как он ею распорядится — дело каждого.

МАРКЕТИНГ

Аналитика, возможности, методы — реальность и нереальность маркетингового разнообразия.

Коротко о журнале…

Профессиональный журнал ПЕКАРНЯ пишет о полной палитре техники для производства всех видов хлебобулочных и сдобных изделий.

Важным компонентом журнала являются статьи о технологических процессах хлебопекарного производства.

ПЕКАРНЯ представляет разнообразные маркетинговые концепции как из западно-европейских стран, так и стран СНГ.

Концепция журнала ПЕКАРНЯ построена с учетом различной величины предприятий — от мини-пекарнидо крупного индустриального предприятия — в каждом номере присутствует информация для разных объемов производства.

PEKARNJA professional magazine about
European techniques, commodities and the most modern technologies and equipment for all kinds of bakeries are the main focus of the magazine. Pekarnja_s contents are geared to the information requirement of all bakeries.
Every issue is very comprehensive: it covers all the important themes concerning the baking industry, which — from the Russian point of view — produces the most important food.
Pekarnja as a perfectly executed magazine offers topics from all fi elds, which are essential for the bread production in bakeries and the industry.

Back to Top
ru_RURussian
ru_RURussian

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um Ihnen das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn Sie diese Website ohne Änderung Ihrer Cookie-Einstellungen verwenden oder auf "Akzeptieren" klicken, erklären Sie sich damit einverstanden.

Schließen