SEARCH

Читайте в актуальном выпуске ПЕКАРНЯ online...

Венская масса

современный бисквит.

Венская масса на сегодня чаще используется в европейских кондитерских, нежели классический бисквит.

На сегодняшний день затребованы не воздушные легкие бисквиты со слегка суховатым мякишем, а венские бисквиты с достаточно тонкой пористостью и в то же время мягким и сочно-влажным мякишем с долгой свежестью.

Читать дальше…

Взбитые массы — вопрос техники

Если внимательнее рассмотреть ассортимент кондитерских и пекарен в разных европейских странах, то заметно, что он за последние десятилетия постепенно видоизменялся и вобрал в себя больше продуктов на основе взбиваемых и смешиваемых масс.

Читать дальше…

Здоровый фитнес-хлеб, а что на нем?

С чисто калорийной точки зрения, хотя белый хлеб бывает лишь незначительно больше по калориям, чем хлеб из цельного зерна или много-зерновой /злаковый, тем не менее следует мириться с несколькими калориями и использовать в питании ржаные и цельно-зерновые хлеба…

Читать далее…

Foto: Bild

Гигантская пицца

Четыре сорта в одной пицце весом 33 килограмма.  Попасть в Книгу рекордов и повысить продажи — маркетинговый ход, которым просто увлекательно заниматься…

 

Читать дальше…

Лаванда — ароматный сырьевой компонент

Лаванда прошла путь от кухни до пекарни и обогащает не только хлеб, но и сдобную выпечку своим захватывающим ароматам. Лаванда может использоваться в свежем или сушеном виде или в виде кондитерской пасты.

Читать дальше…

Международные новости читайте в рубрике НОВОСТИ

Если у тебя есть два хлеба, поменяй одн на цветы. Они — хлеб для души.
Китайская поговорка

Так же в ПЕКАРНЯ online...

Похудеть с хлебом и макаронами...

Углеводы делают вас толстым? Напротив: хлеб, макароны и „еже с ними“ могут даже помочь вам похудеть.

Читать дальше…

Опара длительной ферментации

Пшеничная опара вносит аромат и способствует сочности мякиша. Дрожжевая опара по рекомендации профессора Фройнда.

Читать дальше…

Переходите на страничку "РУБРИКИ" - там много интересного!

ПРАКТИКА

Репортажи с производственных площадок хлебопекарных предприятий из разных стран.

СЫРЬЕ

От давно известного и традиционно используемого сырья до современной экзотики

ПИТАНИЕ

Информация о питании нужна каждому. Как он ею распорядится — дело каждого.

МАРКЕТИНГ

Аналитика, возможности, методы — реальность и нереальность маркетингового разнообразия.

Коротко о журнале…

Профессиональный журнал ПЕКАРНЯ пишет о полной палитре техники для производства всех видов хлебобулочных и сдобных изделий.

Важным компонентом журнала являются статьи о технологических процессах хлебопекарного производства.

ПЕКАРНЯ представляет разнообразные маркетинговые концепции как из западно-европейских стран, так и стран СНГ.

Концепция журнала ПЕКАРНЯ построена с учетом различной величины предприятий — от мини-пекарнидо крупного индустриального предприятия — в каждом номере присутствует информация для разных объемов производства.

PEKARNJA professional magazine about
European techniques, commodities and the most modern technologies and equipment for all kinds of bakeries are the main focus of the magazine. Pekarnja_s contents are geared to the information requirement of all bakeries.
Every issue is very comprehensive: it covers all the important themes concerning the baking industry, which — from the Russian point of view — produces the most important food.
Pekarnja as a perfectly executed magazine offers topics from all fi elds, which are essential for the bread production in bakeries and the industry.

Back to Top
ru_RURussian
ru_RURussian

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um Ihnen das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn Sie diese Website ohne Änderung Ihrer Cookie-Einstellungen verwenden oder auf "Akzeptieren" klicken, erklären Sie sich damit einverstanden.

Schließen