SEARCH

Читайте в актуальном выпуске ПЕКАРНЯ online...

Сдобные массы

Часть вторая: Маффины

Неважно, речь идет о маффинах или модных мини-кейках… Как для кексов, так и для маффинов есть одно правило: в них можно добавлять бесконечное количество фруктов, орехов, шоколада и прочих добавок для лучшего вкуса.

Маффин — это название для двух разных видов выпечки. Американский маффин кардинально отличается от английского…

Читать дальше…

Опасный модный тренд

Пища «свободная от…» или „без…“ рекомендуется исключительно для сегмента людей, которые действительно страдают непереносимостью тех или иных пищевых компонентов. В противном случае организм не получает все необходимые питательные вещества.

Читать дальше…

Что на самом деле дают на продукты без глютена и лактозы?

На сегодня в каждом супермаркете есть продукты без лактозы или без глютена. Действительно ли эти продукты полезнее для здоровья — или это просто продуманная маркетинговая стратегия в пищевой промышленности?

Читать дальше…

В чем же секрет Манука-Меда?

Самый дорогой мед в мире

Последние годы у всех на слуху дорогой мед из Новой Зеландии под названием „Мед манука“. Настоящий мед манука стоит в диапазоне от 5 до 50 евро за 100 гр, в зависимости от уровня содержания MGO.

 

Читать далее…

По рецепту или из пакета?

Сколько удобства предоставляют готовые смеси для выпекаемых продуктов? Преимущества и недостатки „унифицированного удобства“ готовых смесей… Высококачественная выпечка из других стран, оживляющая выбор в структуре ассортимента производимых изделий. В то же время продукты должны быть адаптированы ко вкусам регионального населения.

Читать далее…

Международные новости читайте в рубрике НОВОСТИ

«Крошки — это тоже хлеб»
Немецкая поговорка

Когда люди не обращают внимания на то, что они вкладывают в свои уста каждый день, они сыты по горло десятками товаров низкого непотребного качества. С хлебом, как и с языком. Народные высказывания — это сокровище, которое создавалось на протяжении веков, и чью красоту нужно полировать и использовать снова и снова, чтобы она могла раскрыться и хранить свое уникальное великолепие. Хлеб традиционный есть и наследие, и наслаждение.

Так же в ПЕКАРНЯ online...

Похудеть с хлебом и макаронами...

Углеводы делают вас толстым? Напротив: хлеб, макароны и „еже с ними“ могут даже помочь вам похудеть.

Читать дальше…

Опара длительной ферментации

Пшеничная опара вносит аромат и способствует сочности мякиша. Дрожжевая опара по рекомендации профессора Фройнда.

Читать дальше…

Переходите на страничку "РУБРИКИ" - там много интересного!

ПРАКТИКА

Репортажи с производственных площадок хлебопекарных предприятий из разных стран.

СЫРЬЕ

От давно известного и традиционно используемого сырья до современной экзотики

ПИТАНИЕ

Информация о питании нужна каждому. Как он ею распорядится — дело каждого.

МАРКЕТИНГ

Аналитика, возможности, методы — реальность и нереальность маркетингового разнообразия.

Коротко о журнале…

Профессиональный журнал ПЕКАРНЯ пишет о полной палитре техники для производства всех видов хлебобулочных и сдобных изделий.

Важным компонентом журнала являются статьи о технологических процессах хлебопекарного производства.

ПЕКАРНЯ представляет разнообразные маркетинговые концепции как из западно-европейских стран, так и стран СНГ.

Концепция журнала ПЕКАРНЯ построена с учетом различной величины предприятий — от мини-пекарнидо крупного индустриального предприятия — в каждом номере присутствует информация для разных объемов производства.

PEKARNJA professional magazine about
European techniques, commodities and the most modern technologies and equipment for all kinds of bakeries are the main focus of the magazine. Pekarnja_s contents are geared to the information requirement of all bakeries.
Every issue is very comprehensive: it covers all the important themes concerning the baking industry, which — from the Russian point of view — produces the most important food.
Pekarnja as a perfectly executed magazine offers topics from all fi elds, which are essential for the bread production in bakeries and the industry.

Back to Top
ru_RURussian
ru_RURussian

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um Ihnen das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn Sie diese Website ohne Änderung Ihrer Cookie-Einstellungen verwenden oder auf "Akzeptieren" klicken, erklären Sie sich damit einverstanden.

Schließen