SEARCH

Читайте в актуальном выпуске ПЕКАРНЯ online...

Хлебобулочные изделия: производство и каналы продаж

Их структура и развитие

Сегодняшний рынок производства и продаж хлебобулочных изделий логично описать на примере Германии, поскольку в этой стране наибольшее количество сортов хлеба, самая долгая традиция хлебопечения.

Структура розницы хлебом и мелкоштучными изделиями исторически развивалась от ремесленных пекарен и торговых лавках при них, уже с позднего средневековья.

Сегодняшний рынок этой хлебной страны статистическими данными показывает, что почти половина населения покупает свой хлеб у традиционного пекаря, несмотря на то, что он вдвое дороже, чем в супермаркете.

Читать дальше…

Выпечка в торговой точке

Современная техника – все дело в деталях

Оцифровка и электронное оснащение в хлебобулочной промышленности, вероятно, ни где так не сильны, как в печах для торговых точек. Сеть — это уже в буквальном и вперенсоном смысле.

Идет и речь об электронной сети, связывающей торговын точки и кассы меду собой в одну торговую систему или имеется ввиду сама тоговая сеть магазинов с кафе и точками с горячей выпечкой.

Читать дальше…

Мы – «большие пекари»!

Понятие индустриальное хлебопекарное производство существенно различается в разных странах. И так же различно отношение к индустриальным пекарям.

Читать далее…

Акриламид – маразм на международном уровне

Не существует многолетних научных исследований и опубликованных результатов о вредном воздействии акриламида на организм человека. Но вся пресса, как массовая так и профессиональная уже скоро 20 лет пестрит сообщениями о вредности акриламида, его содержании в пищевых продуктах и предполагаемо канцерогенном воздействии на человека…

Читать дальше…

Моринга — «чудо дерево» с Гималаев

Моринга является не только важным источником пищи во многих странах, но и используется в медицинских целях. Согласно индийскому распространенному мнению, дерево Моринга может вылечить более 300 болезней.

Читать дальше…

Выставка südback 2019

откроет свои двери в Штутгарте с 21 по 24 сентября

Международная выставка хлебопекарной и кондитерской отраслей —  südback вновь состоится в выставочном комплексе Штутгарта

Новая техника, оснащение, сырье, а так же сопровождающая программа выставки представят обширный спектр тематики хлебопечения, изготовления снэков и кондитерских изделий, которые отражают сегодняшний день и заглядывают в будущее…

Читать далее…

Встретимся на südback!

Международные новости читайте в рубрике НОВОСТИ

Когда люди не обращают внимания на то, что они вкладывают в свои уста каждый день, они сыты по горло десятками товаров низкого непотребного качества. С хлебом, как и с языком. Народные высказывания — это сокровище, которое создавалось на протяжении веков, и чью красоту нужно полировать и использовать снова и снова, чтобы она могла раскрыться и хранить свое уникальное великолепие. Хлеб традиционный есть и наследие, и наслаждение.

Так же в ПЕКАРНЯ online...

Похудеть с хлебом и макаронами...

Углеводы делают вас толстым? Напротив: хлеб, макароны и „еже с ними“ могут даже помочь вам похудеть.

Читать дальше…

Опара длительной ферментации

Пшеничная опара вносит аромат и способствует сочности мякиша. Дрожжевая опара по рекомендации профессора Фройнда.

Читать дальше…

Переходите на страничку "РУБРИКИ" - там много интересного!

ПРАКТИКА

Репортажи с производственных площадок хлебопекарных предприятий из разных стран.

СЫРЬЕ

От давно известного и традиционно используемого сырья до современной экзотики

ПИТАНИЕ

Информация о питании нужна каждому. Как он ею распорядится — дело каждого.

МАРКЕТИНГ

Аналитика, возможности, методы — реальность и нереальность маркетингового разнообразия.

Коротко о журнале…

Профессиональный журнал ПЕКАРНЯ пишет о полной палитре техники для производства всех видов хлебобулочных и сдобных изделий.

Важным компонентом журнала являются статьи о технологических процессах хлебопекарного производства.

ПЕКАРНЯ представляет разнообразные маркетинговые концепции как из западно-европейских стран, так и стран СНГ.

Концепция журнала ПЕКАРНЯ построена с учетом различной величины предприятий — от мини-пекарнидо крупного индустриального предприятия — в каждом номере присутствует информация для разных объемов производства.

PEKARNJA professional magazine about
European techniques, commodities and the most modern technologies and equipment for all kinds of bakeries are the main focus of the magazine. Pekarnja_s contents are geared to the information requirement of all bakeries.
Every issue is very comprehensive: it covers all the important themes concerning the baking industry, which — from the Russian point of view — produces the most important food.
Pekarnja as a perfectly executed magazine offers topics from all fi elds, which are essential for the bread production in bakeries and the industry.

Back to Top
ru_RURussian
ru_RURussian

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um Ihnen das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn Sie diese Website ohne Änderung Ihrer Cookie-Einstellungen verwenden oder auf "Akzeptieren" klicken, erklären Sie sich damit einverstanden.

Schließen