Südback 2022 продемонстрировала: отрасль успешно стартовала
- Международная хлебопекарня выставка Südback открыла свои двери после трехгодичной паузы.
- Более 35 тысяч специалистов наконец получили возможность посетить выставку.
- Более 600 экспонентов из разных стран представили свои продукты для отрасли пекарей, кондитеров и гастрономии.
В течение четырех дней профессиональная выставка Südback не только завораживала восхитительным запахом свежей выпечки, но и порадовала полными выставочными залами в выставочном центре Штутгарта. Выставка стала центром обмена инновациями и тенденциями отрасли. 35 384 посетителя приехали на выставку в Штутгарт с 22 по 25 октября. В 29-ый раз в пяти залах международная отраслевая выставка для хлебопекарного и кондитерского производства вновь представила все, что связано с выпечкой – от рабочих и эксплуатационных технологий, сырья, товаров, до программ и оборудования. Новая тема: «Мороженое» под названием Gelatissimo представила разнообразное, тенденции и идеи для производства разных видов мороженого.
«Выставка Südback более чем убедительно подтвердила свою роль и важность для хлебопекарной и кондитерской. Несмотря на многочисленные проблемы, которые в настоящее время стоят перед предприятиями отрасли, посетители приехали на Südback с намерением инвестировать. Выставка, таким образом, предоставила фронтальный вид и дала ориентацию на ближайшее будущее», – говорит Стефан Лонерт, управляющий директор выставочного комплекса Штутгарта, по окончании Südback 2022.
Тесное сотрудничество с партнерами Südback
Концептуальные и профессиональные спонсоры südback также сделали положительный вывод после окончания выставки. Гюнтер Ханн, управляющий директор BÄKO-ZENTRALE eG, рассказал о стремлении отрасли показать свои инновации на südback: “Даже суббота, как первый день выставки, была супер. Мы заметили очень высокое качество посетителей. Экспоненты привезли с собой множество новинок. südback является многообещающим сигналом для отрасли и обладает харизмой, в которой нуждается хлебопекарная отрасль”.
Мартин Райнхардт, председатель Ассоциации Пекарей Баден-Вюртемберга e.V., также был воодушевлен позитивным настроением в выставочных залах: “Мы видели улыбки на лицах участников и посетителей во все дни выставки, не было ощущения, что у нас кризис. Это отличный знак, südback оказывает положительное влияние на отрасль: мы сейчас на взлете”. Клаус Фольмер, председатель Ассоциации кондитеров Баден-Вюртемберга, не только с удовольствием вспоминал прошедшие дни на выставке, но и с нетерпением ждал предстоящего события: “Мы, государственная ассоциация кондитеров, рады, что смогли развить успех 2019 года, и хотели бы поблагодарить всех, кто принимал в этом участие. Теперь это случай: после ярмарки – до ярмарки”.
Посетители готовы инвестировать – südback является выставкой, принимающей решения
Несмотря на сложные проблемы, стоящие в настоящее время перед отраслью, посетителями выставки, 18 процентов которых приехали из-за рубежа с желанием инвестировать. С одной стороны, 69 процентов заявили, что они участвуют в принятии решений по закупкам и снабжению в компании, причем 23 процента из них даже принимают эти решения. С другой стороны, около трети определенно хотят купить или инвестировать, 46 процентов – в ближайшее время: около половины из них даже хотят инвестировать в ближайшие шесть месяцев. Более высокие объемы инвестиций в размере 50 000 евро и более также отметили 30 процентов посетителей.
Обширная программа с вручением премии südback Trend Award
Большой популярностью пользовались форум трендов для пекарей, форум трендов для кондитеров и премия südback Trend Award. Высокое качество семинаров форума и мастер-классов привлекло множество специалистов отрасли. Инновационные разработки в области технологий, дизайна и концепции были вновь отмечены наградой südback Trend Award. Впервые премия была присуждена также в категории “Любимец публики”, где люди могли проголосовать онлайн за свои любимые инновации. На выбор было представлено 20 номинированных идей, концепций и технических инноваций, которые были заранее отобраны жюри как достойные награды. Победителем в категории “Любимец публики” стала компания AMG Reichenbach GmbH, которая была награждена за мониторинг CO2 с помощью AMG MasterKonzept 4.0. Инновация помогает регулировать чрезмерно высокие концентрации CO2 в продукции во время процессов ферментации, выпечки, охлаждения и хранения до оптимальных значений.
В категории “Маркетинг, продажи и организация” была отмечена компания Keil Konzepte с ее “Mini Böxle – самым маленьким, полностью функциональным отделением пекарни в мире”. Это транспортабельный, устойчивый и гибкий торговый блок, в котором есть все, что положено для оснащенного по последнему слову техники магазина в миниатюре, включая складские помещения и санитарные узлы.
В категории “Сырье и полуфабрикаты” победил французский производитель Boiron Frères со своим новым продуктом “AMBIENT FRUIT PUREES”. Фруктовые пюре не содержат добавленного сахара, ароматизаторов и консервантов. Однако изюминкой является то, что фруктовые пюре не нуждаются в охлаждении, что значительно облегчает их обработку.
В категории “Технология” компания va-Q-tec AG смогла набрать наибольшее количество баллов благодаря своему “va-Q-tray – A va-Q-tec TempChain Solution”, многоразовому боксу для термосистемы. Инновационные лотки гарантируют термоконтроль при транспортировке заготовок из теста или других хлебобулочных изделий благодаря специальной изоляции с высокой температурной стабильностью.
Участники выставки высоко удовлетворены
Керстин Шмидт, коммерческий директор по Центральной Европе/Великобритании и хлебу, CSM Deutschland GmbH: “На выставке südback мы показали себя во всей красе и представили захватывающий микс в нашем портфолио. И мы не ошиблись, только дегустаций было проведено более 25 000. На выставке südback вы сможете ощутить все разнообразие отрасли, просто больше возможностей, когда выставка проходит в реальности. Посетители в первую очередь искали решения”.
Лиза Аффенбергер, маркетинг, König Maschinen Gesellschaft m.b.H.: “Компания König Maschinen уже несколько десятилетий связана с компанией südback, в некотором смысле она является для нас стержнем. Мы положительно удивлены этим годом и очень довольны, у нас была очень высокая частота посещения на стенде. Мы смогли обратиться к представителям торговли и промышленности, в частности, и, наконец, снова показать наши демонстрации вживую и ответить на вопросы на месте”.
Роланд Кнорр, отдел продаж, RONDO GmbH & Co. КГ: “Мы очень ждали südback. Выставка превзошла наши ожидания. Мы увидели большой интерес со стороны посетителей, и некоторые последующие заказы и обсуждения уже дают нам основания ожидать хороших результатов. Основное внимание уделялось встречам на месте, но клиенты также приходили с конкретным интересом к инвестированию. С нашей точки зрения, südback – это европейская выставка”.
Даниэль Петричевич, руководитель отдела продаж Германия Юг, WMF GmbH: “südback – самый важный для нас канал продаж в секторе хлебобулочных изделий. У нас было больше посетителей, чем ожидалось, и нам очень понравилась атмосфера, царившая в выставочных залах”.
Паскаль Хаутекувертюр, вице-президент по глобальным продажам и маркетингу компании WIESHEU GmbH: “Мы были очень приятно удивлены большим количеством посетителей. Особый спрос был на нашу современную печь для выпечки в магазинах E3 с высокой степенью энергоэффективности. В конце концов, тема энергетики является движущей силой всей отрасли. Поэтому на выставке südback мы также уделили этому внимание и провели много интересных дискуссий на нашем стенде”.
Симона Нюкен, менеджер по маркетингу и мероприятиям компании WACHTEL GmbH: “На нашем стенде были как постоянные, так и новые клиенты, и с первого дня выставки мы провели хорошие переговоры. Кроме того, мы смогли поприветствовать иностранных клиентов”.
Аннемари Реннер, менеджер по цифровому маркетингу, Zeelandia GmbH & Co. KG: “südback является для нас важным событием для обмена идеями с клиентами. С одной стороны, часто запрашивались веганские продукты, с другой стороны, фокус играл важную роль в процессах.”
Новые награды выставки südback
Помимо конкурса südback Trend Award, на выставке был представлен Кубок Карло Вильдта. Ученики кондитеров второго или третьего года обучения демонстрировали здесь свои навыки под девизом этого года “Контрасты”. Конкурс молодых кондитеров является неотъемлемой частью südback и впечатляюще демонстрирует высокое качество обучения.
В этом году Гран-при GELATISSIMO также проходил на südback 2022. Здесь специалисты соревновались на лучшее мороженое в категориях: вкус фисташки, йогурта и клубники. Победители трех дней Маттео Калдата из Gelateria Big Bang (фисташки), Джузеппе Флорис из Eis Café Dolomiti (йогурт) и Альфиеро Конте из кафе-мороженого Gelati Conte (клубника) за свою победу получили мотороллер Vespa и прошли в финал, где вживую продемонстрировали свое мастерство в изготовлении кокосового сорбета. Желанный трофей, “Coppa GELATISSIMO”, был вручен Альфиеро Конте экспертным жюри в конце конкурса.
Следующая Südback состоится с 26 по 29 октября 2024 года.
Russian