Лаванда с ежевикой
Рецепт для 20 пирожных диаметром 12-14 см
Творожный бисквит / тесто
0,600 кг яйцо цельное
0,300 кг сахар
0,500 кг творожная масса 20%
0,120 кг масло растительное
0,200 кг миндаль молотый
0,050 кг цветы лаванды свежие
0,340 кг мука пшеничная в/с
0,020 кг пекарский порошок
Наполнитель
0,500 кг творожная масса 20%
0,200 кг йогурт нейтральный
0,400 кг сахар
0,100 кг ежевика свежая
Ежевика и листья мяты
Изготовление
Тесто
- Замес: спиральный тестомес
- Цветки лаванды мелющим миксером измельчить в пасту
- Яйца перетереть с сахаром
- Ввести пасту лаванды и перетереть до однородной массы
- Ввести растительное масло и творожную массу
- Смешать до однородной массы
- Просеять вместе муку и пекарский порошок, добавить молотый миндаль, все вместе ввести в массу
- Перемешать до однородной массы
- Сразу наполнить в формы и выпекать
Наполнитель
- Творожную массу и половину сахара смешать легко взбивая
- Взбивая ввести йодурт
- Ежевику перетереть (миксер/ блендер) и ввести в творожную массу
На 500 гр творожной массы кладутся 100 гр свежей ежевики для получения цвета как на фото. Чем больше ежевики, тем интенсивнее и темнее цвет.
Формы корзиночек после выпечки перевернуть
В углубления выложить творожную массу
Декорировать ежевикой, мятой и сахарной пудрой
Russian