Это пищевые тренды на 2020 год – не стоит пропускать!

Независимо от того, занимаетесь ли вы едой профессионально или просто любите вкусно поесть: в 2019 году вы скорее всего не смогли не заметить Поке, Шакшуку и Рамэн. Но каковы тенденции еды в этом году?

Поке-Боулс, Шакшука или Рамэн: это почти вчерашние тренды. Хотя, конечно, они по-прежнему занимают свое почетное место интернациональных новинок гастрономии. В 2019 году нельзя было избежать гавайского рыбного салата, израильских вареных яиц и японского супа с лапшой. Но что в итоге появилось на тарелках в 2020 году – и о чем еще мы услышим?

Продукты, содержащие CBD (каннабидол)

«Би-би-си» провела исследование и определила «Тенденции в области продовольствия 2020»: вероятно, последняя тенденция, которая достигнет максимума в этом году, – это масла, напитки и продукты питания, насыщенные CBD. По крайней мере, в англоязычном мире. CBD – это сокращенно от каннабидиол, непсихоактивного каннабиноида из конопли женского пола (каннабис). В медицине он обладает противосудорожным, противовоспалительным, анксиолитическим и тошнотворным действием. До сих пор продукты с содержащимися CBD еще не были одобрены во всех Европейских стрнанх, но это может измениться, если спрос будет расти. Однако центры консультирования потребителей не рекомендуют употреблять продукты, содержащие CBD до их утверждения на европейском рынке.

Устойчивое питание

Изменение климата лежит в основе любой политической и неполитической дискуссии, и все больше и больше людей ставят под сомнение свои предпочтения в еде. Таким образом, питание будет все больше зависеть от сезонных и региональных продуктов. Полезно знать: четыре веганских дня в неделю могут снизить индивидуальный выброс CO2 на 10-15 процентов.

Слово «seacuterie» состоит из морепродуктjd (англ. sea) и колбас (французский cuterie). Вспомните салями из лосося или кальмаров, ветчину меч-рыбы и мидийные колбаски. Эта тенденция исходит от Австралии и является дальнейшим развитием того, что повара делали с мясом в течение многих лет: ферментирование, маринование и копчение. Прогноз Би-би-си: методы теперь могут быть распространены и на рыбу, и на морепродукты.

Foto: Fotolia

Растительное питание и флекситария

Число веганов и вегетарианцев неуклонно растет, равно как и число флекситарианцев, которые в основном питаются растительной пищей, но также едят мясо. Но оно должно быть самого лучшего качества, органического происхождения и из правильного животноводства. Поэтому в будущем рестораны также должны будут меняться. Клиенты, которые не обязательно являются веганами, все чаще просят веганские альтернативы, поскольку потребители выбирают пищу более осознанно.

Безалкогольные напитки и фруктовые коктейли

Теперь это называется: быть трезвым это круто! / Cool. Поэтому неудивительно, что все больше и больше баров удовлетворяют новый спрос и включают в свое меню безалкогольные коктейли. И выбор безалкогольных напитков в целом увеличивается. В прошлом в барах можно было рассчитывать на небольшой выбор соков, то теперь присутствуют виды ароматизированные воды, безалкогольные напитки из хмеля или ферментированные чаи, такие как чайный гриб.

Среди алкогольных напитков в этом году должны вернуться фруктовые коктейли, не сладкие, а сухие. Напиток 2020 года? Возможно возрождение известного космополита…

Foto: nicestthings.com

Готовим с сиропом 

Гранатовый уксус и финиковый сироп уже давно на полках супермаркетов. Но теперь пришло время попробовать, что еще можно с этим сделать: сиропоподобную редукцию из фиников, граната или кокосового ореха, можно использовать для приготовления десертов, мясной глазури и маринадов, которые придают каждому блюду что-то определенное. Но будьте осторожны: сиропы содержат в основном сахар. Поэтому вы должны использовать их экономно.

Альтернативная мука

Это не только для страдающих аллергией на пшеницу, но и для всех. Прогноз: альтернативные виды муки, такие как миндаль, кокос и маниок, находятся на подъеме – и их может быть больше, включая цветную капусту, зеленые бананы и кешью. Любой, кто заинтересован в диете с низким содержанием углеводов и глютена, будет налягать в этом секторе.