Anis Fenchen Kümmel

Тмин, фенхель, анис

Три представителя зонтичных, которые соревнуются между собой в яркости аромата и своих полезных свойствах…

Фенхель и тмин – оба растения относятся к семейству зонтичных, но это не одно и то же растение. Семена фенхеля имеют вкус, в котором преобладают анис / лакрица, а семена тмина обладают своим собственным ароматом. Третий известный представитель зонтичных – анис, семена которого схожи по аромату с фенхенелем, но значительно интенсивнее. Семена тмина и аниса широко используются в разных странах для пряной выпечки и других блюд.

Тмин /семена

Фенхель / семена

Самым распространенным представителем зонтичных в России является укроп. В Европейских странах укроп больше известен в комбинации с рыбными блюдами.

Такие похожие,  и все же разные…

Тмин, анис и укроп – другие семена, которые похожи и имеют очень разные вкусы. Анис и фенхель имеют очень похожие вкусы, и их можно менять местами. Тмин и укроп также имеют похожий вкус. У тмина другой вкус, чем у указанного выше. Я добавляю изображения фенхеля, тмина, аниса, тмина и семян укропа, чтобы вы могли увидеть, насколько они похожи, но также и насколько существуют тонкие различия в форме.

Тмин и фенхель

Тмин обыкновенный (carum carvi)

Фенхель (Foeniculum)

Тмин и фенхель выращивают в основном для получения съедобных семян, по сути своей являются ароматизаторами, которые встречаются в основном у жителей Южной Азии и западных народов. Они также принадлежат к группе лечебных трав и имеют схожие морфологические характеристики. Следовательно, большинство потребителей в мире часто называют тмин фенхелем или наоборот. Но тмин и фенхель – два разных растения; ботаническое название тмина – Cesium Cyminum, а ботаническое название фенхеля – Foeniculum vulgare. И тмин, и фенхель принадлежат к семейству Apiaceae (зонтичные). Семена тмина имеют коричневатый цвет, тогда как семена фенхеля зеленоватые. У них также существенно различаются вкусовые и ароматические профили. В этом главное отличие тмина от фенхеля.

Фенхель

Зира (Cumin)

Что такое ? И зира, и тмин принадлежат к семейству зонтичных, но они принадлежат к разным родам и также сильно различаются по вкусовым качествам.

Тмин (Carum carvi) – это вид цветковых растений, принадлежащих к семейству зонтичных. Это двулетнее растение с перистыми листьями. Тмин явлется одной самых древних пряностей мира. Он происходит из стран Восточного Средиземноморья и Индии, но в значительной степени натурализовался во многих частях мира. Он считается очень ароматным и используется в различных кулинарии и в лечебных целях. Сушеные семена являются одним из важнейших пищевых ингредиентов западной и азиатской кухни, а также используются в качестве гарнира к блюдам. Эти семена используются как целые, так и молотые.

Эти виды зонтичных обладают полезными свойствами…

Тмин стимулирует пищеварительные железы и обладает значительными противовоспалительными и спазмолитическими свойствами. Он используется при расстройстве желудка с метеоризмом и вздутием живота, при легких спазмах желудка, кишечника и желчного пузыря, а также при нервных заболеваниях сердца и желудка. Семена тмина используются в качестве чая или эфирного масла и его препаратов, часто в сочетании с фенхелем, анисом и кориандром или с их эфирными маслами.

Из этих растений наиболее сильным противосудорожным действием обладает тмин. Противомикробные свойства масла тмина были продемонстрированы, поэтому его также можно найти в жидкостях для полоскания рта и зубных пастах. Жевание некоторых семян тмина предотвращает неприятный запах изо рта.

Анис /семена

Анис Горячий настой аниса используется из-за его отхаркивающего (секретолитического) и секретомоторного действия в качестве средства от кашля (отхаркивающего средства) из-за его спазмолитического (спазмолитического) и метеорического (ветрогонного) действия, а также при желудочно-кишечных заболеваниях. Анис стимулирует работу желез желудочно-кишечного тракта. Поэтому анисовый чай, часто смешанный с фенхелем и тмином, используется при расстройстве желудка, метеоризме, коликах и судорогах. Поскольку эфирные масла частично выводятся через легкие, анис также используется во многих чаях от кашля.

Фенхель Уже Гиппократ в 460-370 лет до нашей этры рекомендовал фенхель как лекарственное растение. По словам Диоскурида, травfа и плоды фенхеля способствуют секреции молока, стебли цветов отваривают и спользуют против болезеней мочевого пузыря и почек. Измельченный корень использовался при кашле. В средневековых книгах о травах он часто упоминается. Хильдегард фон Бинген писала, что фенхель растворяет слизь, Иероним Бок пишет: «Вареные (приготовленные) семена рассеивают неестественный жар в желудке (изжогу), помогают от укусов змей и изгоняют другие яды». По словам фон Галлера, фенхель обладает тонизирующим действием для желудка и кишечника, согреванием, ветрозащитным действием, мочегонным, галактагогическим и тонизирующим средством для глаз и должен помочь при болях в животе, коликах, спазмах желудка, кашле и других заболеваниях груди. Народная медицина знает его в первую очередь как средство от метеоризма у маленьких детей и бронхиального катара. В Китае семена фенхеля используются как хуай-сян против диспепсии, холеринов, болезней почек и укусов змей. На сегодня фенхель используется в медицине как средство от кашля, ветрогонное и седативное средство.