Торты /Cream Cakes / Tortas
Профессиональное издание для хлебопекарных и кондитерских производств. (На русском, английском и испанском языках)
Книга специализированного центра RICHEMONT (Швейцария)
В книге:
- 251 страниц
- Технологический раздел с пошаговыми объяснениями
- 44 рецепта тортов, а так же рецепты масс и кремов
- Книга издана на русском, английском и испанском языках
Разделы книги:
- Построение торта
- Нарезка тортов
- Торты (рецепты и схемы)
- Основы изготовления бисквита, разновидности бисквитов
- Специальные массы
- Варианты рецептов и техника переработки
- Разновидности декора
- Переработка фруктов
- Кремы и вариации
- Фигурные торты