Тематический архив
Холод в пекарне
Технология и техника низких температур для хлебобулочных изделий.
Закваски
Процессы ферментации, разнообразие режимов ведения, особенности
Частично выпеченные
Маркетинг хлебобулочных изделий
Возможности и варианты маркетинговых стратегий
Технология по сегментам продуктов
Процессы и особенности изготовления хлебов, мелоштучных и сдобных изделий.
Лабораторные приборы
Обзор лабораторных приборов для хлебопекарного производства
Сырье и улучшители
Спектр сырья, используемого в хлебопечении.
(Раздел регулярно пополняется)
Продукты
Отдельно взятые виды продуктов с описанием специфики изготовления и рецептурами
Техника и технология
Производственные шаги включающие в себя комбинацию из функций техники и их использования для технологического процесса.
(Раздел регулярно пополняется)
Декор
Варианты декорирования хлебобулочных изделий
Russian