Холод в пекарне
Климатические процессы для теста, тестовых заготовок, полуфабрикатов различной степени готовности.
Технологические процессы и соответствующая техника.
Технология холода для хлебобулочных изделий
Повышение качества хлебобулочных изделий благодаря низко температурным процессам
Брожение, расстойка, заморозка
Разновидности управляемых процессов брожения в тесте и тестовых заготовках.
Заморозка тестовых полуфабрикатов
Индустриальные предприятия достигают устойчивого качества крупных партий продукции благодаря применению аппаратов шоковой заморозки
Холодопроизводительность климакамер
Принципы холода в техническом оснащении воплощают требования процесса, необходимого для обработки конкретных изделий
Созревание в холоде
Техника и технологии минусовых температур в рамках производственной площадки хлебопекарного предприятия
Russian