100 профессиональных рецептов
Хлеба. Сдоба. Торты.
Сборник профессиональных рецептов европейских пекарей и кондитеров.
Рецепты из Франции, Швейцарии, Германии, Австрии, Италии, Испании.
Все рецепты отработаны и адаптированы к различным видам сырья.
Хлеба
- Хлеба на опарах и заквасках
- Ржано-пшеничные хлеба
- Цельнозерновые хлеба
- Многозерновые хлеба
Мелкоштучка
- Пикантные мелкоштучные изделия
- Международные рецепты мелкоштучки
Слойка
- Пикантные изделия из слоеного теста
- Сдобные изделия из слоеного теста
Пироги и кексы
- Фруктовые пироги и кухены
- Европейские кексы
Пирожные
- Корзиночки с пряностями и фруктами
- Пирожные песочные, пряные, фруктовые
- Мини-пирожные
- Маффины
Торты
- Шоколадные торты
- Фруктовые торты
- Сливочные торты