Пряное Мерло
Кекс-гугельхупф на красном вине
Рецепт для 5 кексов
Тестовая масса
1,250 кг масло сливочное
1,250 кг сахар
1,375 кг яйцо цельное
0,700 кг красное вино
1,750 кг мука пшеничная в/с
0,075 кг какао
0,075 кг пекарский порошок
0,015 кг соль
0,015 кг корица молотая
0,010 кг гвоздика молотая
0,020 кг мускатный орех молотый
ваниль
1,500 кг смесь орехов и изюма султанин
Изготовление
Масса
- Масло мягкое, и ¾ сахара и пряности смешать в однородную массу
- Яйца, соль и оставшуюся долю сахара взбить миксером до стойкой пены, ввести в масляную массу
- Муку просеять вместе с пекарским порошком и какао, ввести в массу и смешать до однородного состояния
- В самом конце смешивания ввести орехи и изюм
- Массу выложить в формы
Выпечка
Режим выпечки в подовой печи:
Температура выпечки 180°С
Время выпечки 55 минут
Из форм вынимать через несколько минут после выгрузки из печи
Посыпать сахарной пудрой после полного остывания
Russian