СДОБА /Confectionery
Профессиональное издание для хлебопекарных и кондитерских производств. (На русском и английском языках)
Книга специализированного центра RICHEMONT (Швейцария)
В книге:
- 315 страниц
- Технологический раздел с пошаговыми объяснениями
- 145 рецептов сдобных изделий
- Книга издана на русском и английском языке
Разделы рецептов:
- Полуфабрикаты (изготовление различных видов теста, кремов, ореховых и фруктовых масс, конфитюров)
- Мелкоштучные изделия
- Сдоба без начинки
- Сдоба с начинкой
- Содовая выпечка
- Выпечка во фритюре
- Выпечка слоеная дрожжевая
- Пирожные и кухен
- Специальные продукты