СОДЕРЖАНИЕ ПОЛЕЗНЫХ КОМПОНЕНТОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
Вся потребляемая человеком пища обладает различным набором пищевых компонентов: белки, углеводы, жиры, минералы, витамины, аминокислоты. В зависимости от того, какую пищу человек потребляет, он воздействует на функции своего организма.
Для сбалансированного питания необходимо осознавать, какие объемы углеводов, жиров, белков, витаминов и балласта потребляются ежедневно. Для правильной работы организма важно потреблять аминокислоты и незаменимые пищевые элементы, которые человеческий организм не может вырабатывать самостоятельно, но они содержатся в различных пищевых продуктах.
Пищевые продукты, созданные из растительного сырья, обладают различной пищевой ценностью для питания. Злаки, бобовые, овощи дают различные составы белков, углеводов, витаминов, минералов и балластных веществ, в зависимости от их обработки. Это значит, что один и тот же злак можно обработать и приготовить по‑разному — сохраняя важные для питания компоненты или выбрасывая их.
Технология изготовления хлебобулочных изделий может применяться как для «просто» изготовления продуктов, так и использоваться для сохранения и увеличения полезных компонентов в каждом отдельно взятом продукте. Например, пшеницу можно использовать в помол цельного зерна, что во много раз увеличивает ее пищевую ценность.
Например, ржаные и ржано-пшеничные хлеба на натуральных заквасках с добавлением овощей обладают гораздо большей пищевой ценностью, нежели пшеничные на дрожжах.
Владея информацией о содержании полезных для питания компонентов в различных пищевых продуктах можно осознанно «регулировать полезность» производимых пищевых изделий. Естественно, важно информировать своего потребителя, о том, что сделано для его правильного питания.
Russian