Пряности с эффектом

Foto: ecowomen.de

Имбирные пряники и пряное печенье переживают новую волну ренессанса, а вместе с ними и пряности. Кардамон, кориандр, корица, мускатный орех, имбирь, анис и гвоздика в различных количествах и комбинациях являются одними из самых важных ингредиентов рождественской выпечки всевозможных вариантов в разных странах.

Они обладают неповторимым вкусом, источают интенсивный аромат и положительно влияют на человеческий организм: как на физическое, так и психическое состояние. Многие из вышеназванных пряностей стимулируют пищеварение, что особенно полезно при обильных праздничных застольях. Активные субстанции, как эфирные масла, смолы, ферменты, горькие, слизистые и дубильные вещества, содержащиеся в пряностях, вносят необходимую многогранность в пищу.

Печенье с анисом                                                                      (Foto: bumblebeeimketoland.at)

В южной части Европы есть большие районы выращивания аниса. Его смолы и эфирное масло, называемое анетолом, укрепляют нервную систему и улучшают сон, стимулируют отток желчи и стимулируют кровообращение. Полезен для дыхательных путей и пищеварения анисовый антеол используется в пищевой и фармацевтической промышленности, в том числе для облегчения респираторных заболеваний.

Печенье с имбирем

Имбирь стимулирует выработку слюны и желудочного сока и увеличивает секрецию пищеварительных ферментов. Это делает пищу и продукты более удобоваримыми. В китайской медицине имбирь действует как средство повышения аппетита, а, так же, его используют для подавления тошноты, вызванной путешествиями и морской болезнью. Японцы приписывают имбирю болеутоляющее действие.

Печенье с гвоздикой и кардамоном

Гвоздику собирают незадолго до раскрытия цветов, а затем сушат. Качественный товар должен обладать цельными бутонами и казаться жирным при прикасании. Это говорит о высоком содержании эфирных масел. Действующее вещество гвоздичного масла: эвгенол. Укрепляет желудок, обладает антибактериальным и обезболивающим действием.

Печенье с кардамоном и фисташками                                                         (Фото: kaffeeundcupcakes.de)

Основной регион выращивания кардамона — Индия. Сладковатая, жгучая пряность стимулирует пищеварение, улучшает сердечную деятельность и способствует концентрации внимания.

Ванильное печенье                                                      (Фото: daskochrezept.de)

Натуральная ваниль стала неотъемлемым компонентом как кондитерских изделий, так и сдобной выпечки. Она стимулирует аппетит и пищеварение, кроме этого, настоящая ваниль обладает эффектом афродизиака.

Мускатнон печенье                                                                         (Фото: oetker.at)

В тропических регионах растут мускатные деревья, плоды которых содержат маслосодержащие семена: мускатный орех. Семенная оболочка известна как макис или цветок муската. Мускатный орех в виде специи снимает боль, способствует концентрации внимания и поднимает настроение. В больших дозах – от одного ореха и более — мускатный орех вызывает психоактивные эффекты, такие как изменения в сознании.

Печенье с корицей                                                                                        (Фото: oetker.at)

Корица стимулирует аппетит, снимает спазмы в желудке и кишечнике, снимает вздутие живота и газы, укрепляет нервную систему. Пряность поступает на рынок и в виде палочек из коры дерева, растущего в субтропических лесах. Цейлонская корица, также известная как канил, отличается высоким качеством. Она поступает из Шри-Ланки, Южной Индии, Сейшельских островов и Мадагаскара.

Вторым вариантом и источником известной приправы является корица касси, основным поставщиком которой является Китай. Именно корица касси обладает высоким содержанием кумарина. Кумарин — это натуральный ароматизатор, который вредно влияет на организм. Высокое и регулярное потребление кумарина увеличивает объем ферментов печени и может привести к воспалению печени с желтухой в тяжелых случаях. Содержание кумарина в цейлонской корице значительно ниже, поскольку речь идет о другом растении, хотя и похожей пряности.

Foto: GettyImages