UNIFERM: решения для успешной выпечки
Основное внимание уделяется формоустойчивости заготовок в процессе ферментации теста, сохранению свежести готовых изделий и веганским идеям для выпечки в духе современности.
UNIFERM на Modern Bakery Moskow 2021 представляет в Немецком павильоне, в павильоне № 2.2, стенд 22C10 широкий спектр ингредиентов для хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.
Акцент делается на дополнительные преимущества для пекарен всех форматов.
«С нашими продуктами мы предлагаем проверенные решения для безупречной формоустойчивости, убедительного объема и длительной свежести современной выпечки», — говорит Геральд Фишер, руководитель отдела экспорта UNIFERM. «Будучи специалистами в области ферментации, мы знаем, что необходимо для теста. Мы объединили ноу-хау производства дрожжей, заквасок и хлебопекарных комплексных пищевых добавок в мощный ассортимент продукции для наших клиентов.»
Посетители ведущей российской выставки-ярмарки хлебобулочных изделий имеют возможность ознакомиться с качественной продукцией “Сделано в Германии”.
UNIFERM MegaStabil
UNIFERM MegaStabil – стабильность и формоустойчивость в процессе брожения
Комплексная пищевая добавка с этикеткой clean label обеспечивает надежность при брожении теста. Благодаря уникальному сочетанию специальной пшеничной клейковины и ферментной комбинации “MegaEnzyme”, специально разработанной UNIFERM, обеспечивается более высокая степень связывания воды. При безопарном, комбинированном или опарном тестоведении это приводит к “супер” стабильному тесту, с дополнительным последующим брожением в печи для увеличения объема выпечки. Хлебобулочные изделия отличаются отличной устойчивостью «на разрез» и длительной свежестью.
UNIFERM Eisstar
UNIFERM Eisstar – Надежность во всех процессах прерывания брожения и заморозке готовых изделий
При производстве мелкоштучных хлебобулочных изделий путем прерывания ферментации, замедления ферментации и длительного брожения UNIFERM Eisstar является идеальным хлебопекарным агентом, обеспечивающим надежность процесса. При концентрированном применении всего 2,5-3,0% на муку возможно получение теста с оптимальными свойствами, что обеспечивает его эффективную обработку. В результате получаются хлебобулочные изделия с привлекательным внешним видом, аппетитной корочкой и, благодаря согласованным ингредиентам, приятными вкусовыми качествами.
UNIFERM Protein LC – Brot und Brötchen
UNIFERM Protein LC – Основа для производства белковых хлебобулочных изделий с низким содержанием углеводов
Для производства белковых хлебобулочных изделий с низким содержанием углеводов и усиленной белковой составляющей разработан премикс UNIFERM ProteinLC.
Продукты с высоким содержанием белка популярны среди потребителей и являются продуктами быстро растущего рынка. Продажи такой продукции значительно увеличились за последние несколько лет. Богатые белком хлебобулочные изделия нравятся не только потребителям, ориентированным на здоровый образ жизни и фитнес, но и более широкой публике.
- Белковая основа продукта не содержит сои
- Clean Label – только натуральные ингредиенты
- Невысокая дозировка – в замесе не более 40 % сухого сырья
- Вариативность использования – для хлеба, булочек, багетов и пр.
- Идеально подходит для альтернативных концептов питания – соответствует современным запросам и ожиданиям потребителей
- Полноценная выпечка с ярко выраженным мякишем и наполненным вкусом
UNIFERM FermentSauer
Жидкие и сухие закваски – оригинальный вкус благодаря выброженному тесту
Натуральный и аутентичный вкус хлеба и сдобы зависит от идеального процесса ферментации. UNIFERM, являясь специалистом в области ферментации, предлагает широкий ассортимент продукции. Отборная рожь, полба/спельта или пшеница созревают в оптимально скоординированных процессах ферментации для получения высокопроизводительных заквасок. Жидкие продукты легко дозировать, их можно комбинировать и с собственными заквасками, имеющимися на предприятиях. Благодаря высокой способности связывания воды они обеспечивают длительную свежесть и придают готовым изделиям приятный вкус.
Russian