“Американцы” к Хэллоувину…
Foto: Hobbybäcker.de
Американский праздник Хэллоуин распространился по всему миру, хотя изначально это был традиционный кельтский праздник окончания сбора урожая, Позже он совпал с христианским праздником Днем всех святых.
Но раз уж этот американский праздник теперь интенсивно празднуют, то можно сделать и соответствующую выпечку…
Сдобный «Американец» – содовый мягкий коржик, как правило, в ассортименте австрийских и немецких пекарен. В большинстве случаев он покрыт сахарной глазурью, что успешно используется для различных вариантов декорирования поверхности…
Foto: Küchengötter.de
АМЕРИКАНЦЫ С ГЛАЗУРЬЮ
Рецепт для 80 „Американцев“
Тесто
1000 г мука пшеничная в/с
400 г масло сливочное
320 мл молоко
300 г сахар
440 г яйцо цельное (8 шт)
12 г соль
40 г крахмал картофельный
65 г пекарский разрыхлитель
ваниль
Глазурь
80-120 мл лимонного сока (или воды)
600 г сахарной пудры
для коричневой глазури: 3 г какао на 200 г сахарной пудры
Изготовление
- Мягкое масло взбить с сахаром, ванильным сахаром.
- Яйца и соль смешать и взбить до стабильной пены, затем постепенно ввести в масляно-сахарную массу.
- Взбивая ввести в массу молоко.
- Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем и ввести в массу.
- Тесто отсаживать на противень кондитерским мешком с большой насадкой (Ø 12 мм), отсаживать круги примерно 6 см в диаметре.
- Выпекать 13-15 минут при температуре 180°C.
- Дать остыть на решетке.
Глазурь
Для глазури смешать лимонный сок с сахарной пудрой до образования однородной густой массы.
Для коричневой глазури использовать пищевой краситель или какао
Американцы выложить плоской стороной вверх и декорировать.
Russian