Льняное семя

Льняное семя – ценное сырье, полезный компонент

Использование льняного семени в хлебе – это существенное обогащение продукта нужными организму элементами, повышение пищевой ценности выпечки.

Невзрачные растения с милыми голубыми цветочками семейства Linaceae представляют собой большую семью с более чем 200 видами. К ним относятся виды, которые используются для потребления человеком, а также те, которые выращиваются для производства масла, ткани и красок.

Уже древние Троянцы употребляли льняное семеня в пищу. Об этом свидетельствуют остатки льняного семени, найденные во время раскопок в амфорах. Шелуха льняного семени содержит не перевариваемые растительные волокна, что заставляет кишечник интенсивно работать. Льняное семя наиболее эффективно, когда используется в пищу поврежденным – давленым или распаренным.

Оно часто используемый ингредиент для мюсли и разных видов выпечки.

При употреблении льняного семени важно одновременно много пить, чтобы семена и их кожица набухали, и слизистые вещества (которые являются водорастворимыми волокнами) могут раскрыть свой положительный эффект.

Какие части растения и ингредиенты используются?

Эффективные ингредиенты растения лен находятся в льняном семени, точнее в семенной оболочке. Она содержит достаточно слизистых веществ, в состав которых входят сахара ксилоза, галактоза и галактуроновая кислота. Кроме того, семена содержат около 25 процентов клетчатки, около 25 процентов белка и от 30 до 45 процентов масла. В основном оно состоит из олеиновой, линолевой и линоленовой кислот. Последняя относится к омега-3 жирным кислотам. Лигнаны также присутствуют в небольших количествах.

Льняное масло, обладает слегка вкус ореховым терпковатым привкусом. Льняное масло для потребления человеком подвергается холодному отжиму, чтобы сохранить его ценные ненасыщенные жирные кислоты. Отжатый остаток, называемый льняным жмыхом, является очень хорошим кормом для животных, потому что он богат клетчаткой и растительным белком.

Льняное масло особенно известно своей высокой долей альфа-линоленовой кислоты. Это одна из жирных кислот омега-3, которые люди не могут образовать сами, но должны принимать их с пищей. Диетологи считают, что омега-3 жирные кислоты обладают гипотензивным и противовоспалительным действием. А так же они особенно эффективны в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Высокая доля 55 процентов альфа-линоленовой кислоты в льняном масле чрезвычайно высока для растительного масла. Например, в рапсовом масле она составляет всего 10 процентов.

Льняное масло чувствительно к кислороду и свету. Поэтому масло обычно предлагается в небольших количествах в бутылках из коричневого или зеленого стекла. После вскрытия льняное масло следует хранить в прохладном месте и быстро использовать.

Что дают ингредиенты льна? Что помогает льняное семя?

Слизистые вещества, которые находится в семенной оболочке, действуют в кишечнике набухающий элемент. Если они попадают в кишечный тракт, они связывают воду и набухают там. Это увеличивает объем кишечного содержимого, что, в свою очередь, способствует сытости, а так же стимулирует пищеварение. Жирные кислоты обладают своего рода смазывающим эффектом и ускоряют дальнейшую транспортировку содержимого кишечника. Из-за этих эффектов льняное семя подходит как растительное лекарственное средство от запора – точно так же как шелуха псиллиума.

Семена цельного льна менее интенсивны в своем действии, чем измельченные, потому что они часто проходят через желудочно-кишечный тракт в неизмененном виде. Если, с другой стороны, шелуха семян разрушается путем дробления, слизь, как льняное масло, освобождается и развивает свои положительные эффекты. Важно: при употребелнии льняного семени нужно много пить

Семена льна могут помочь предотвратить различные виды рака – например, рак простаты, толстой кишки и молочной железы. По крайней мере, начальные исследования указывают на это.

Семена льна также богаты омега-3 жирными кислотами. Омега-3 жирные кислоты должны быть неотъемлемой частью вашего рациона. Они оказывают противовоспалительное действие, важны для обмена веществ и способствуют здоровью иммунной системы.

В дополнение к клетчатке и жирным кислотам омега-3 семена льна содержат белок, магний, железо и цинк, а также витамины В1, В6 и витамин Е.