Статья доступна только оплатившим подписку абонентам (См. раздел "Абонентам")
Related Posts
История пекарского порошка
By Pekarnja
6. декабря 2022
История пекарского порошка Автор др. Йохен Боде В начале 19 века хлеба в центральной Европе было мало, даже
Backpulver
By Pekarnja
6. декабря 2022
Пекарский порошок – химическое разрыхление теста Как известно, существуют три вида разрыхления теста: биологическое (посредством дрожжей), физическое –
Hefe Wirkung
By Pekarnja
1. сентября 2022
ДРОЖЖИ Действие хлебопекарных дрожжей: особенности влияния на тесто и конечный продукт Эффект пекарских дрожжей в выпечке очевиден: они
Weizen als Geisel
By Pekarnja
29. мая 2022
Пшеница – заложник Миллионам людей грозит голод, поскольку российские войска блокируют украинские черноморские порты. По данным из различных
Langzeitführung mit Sauer
By Pekarnja
4. марта 2022
Длительное тестоведение продуктов на закваске Длительное тестоведение с активными производственными или неактивными заквасками дает многочисленные преимущества как для
Teigwasseraufnahme
By Pekarnja
10. ноября 2021
Больше воды в тесте Возможности улучшения водопоглощения теста Не только из-за растущих требований потребителей, заботящихся о своем
Frisches Gebäck über Frost?
By Pekarnja
15. октября 2021
Свежая выпечка – окольными путями через холод? В качестве потребителя, человек воротит нос от замороженной рыбы или мяса
Keimlinge Enzymatik
By Pekarnja
16. сентября 2021
Энзиматика пророщенного зерна Использвание пророщенного зерна для контроля ферментативной активности После успешного проращивания зерно используется в свежем виде
Keimlingbrote
By Pekarnja
16. сентября 2021
Хлеб из пророщенного зерна Происхождение, изготовление и практика проращивания зерен. Уже 5000 лет назад китайские ученые исследовали влияние
European bakery industry research report 2020
By Pekarnja
14. мая 2021
Исследование хлебопекарной отрасли Европы Tate & Lyle: European bakery industry research report 2020 Исследование индустриальных предприятий хлебопекарной отрасли