Выставка südback 2019 откроет свои двери в Штутгарте с 21 по 24 сентября

Качественные региональные сырьевые компоненты – это уменьшение следа CO2

Пекари и кондитеры используют südback для получения информации о текущих тенденциях, а продукты

Сети приобретают все большее значение

Изменение климата и связанная с ним дискуссия о выбросах CO2 является горячей темой и в хлебопекарной отрасли. Между тем, молодежное движение «Пятницы ради будущего» побудило многих пересмотреть свое мнение в направлении активного сокращения выбросов CO2. С одной стороны, высокие цены на энергоносители все больше обременяют контроль и управление над затратами в каждой пекарне. С другой стороны, клиенты ремесленных пекарей и кондитеров предъявляют больше требований в отношении улучшеннного баланса выбросов CO2 и сохранения окружающей среды. Это подтверждается исследованиями, такими как «Nielsen Shopper Trends 2019», согласно которым потребители демонстрируют повышенную осведомленность о происхождении сырья. Точно так же Федеральное агентство по сельскому хозяйству и продовольствию пишет, что потребители — помимо свежести и натуральных ингредиентов — осведомлены о региональности происхождения сырьевых продуктов.

Эта тенденция продолжается уже несколько лет, также отражена в тематике südback 2019, которая откроет свои двери в Штутгарте с 21 по 24 сентября. Благодаря новой структуре выставки посетители смогут найти актуальные предложения сырья во всех выставочных залах. В то время как ключевые игроки в этом секторе сосредоточены на темах древних злаковых культур, суперпродуктов и био-сырье, несколько региональных поставщиков дополняют портфолио выставки. Благодаря этому ассортименту, südback снова станет важной информационной платформой для хлебопекарных компаний в этом году.

Для Стефана Кёрбера, управляющего директора Гильдии пекарей Земли Баден-Вюртемберг, это существенная особенность пекарей профессионального объединения, укорененная в их регионах, где сырье они покупают у местных производителей, насколько это возможно. В качестве партнера выставки südback Ассоциация Гильдии помогает своим членам интенсивно сотрудничать по этим темам, что повышает ценность посещения выставки. Это также отмечает мастер-пекарь Генрих Бек, владелец ремесленной пекарни средних размеров в Рёмерштайне, уже закупает большую част необходоимого сырья на фермах «по соседству» в Швабском Альбе, даже тмин, льняное семя или мак. Философия Бека: «С такой ориентацией мы показываем ответственность перед потребителями». И добавляет: «Клиенты искренне приветствуют это». На südback он намерен обсудить это со многими коллегами.

По мнению Гюнтера Хана, управляющего директора BÄKO-ZENTRALE eG, пекари и кондитеры должны сосредоточиться на двух вопросах: «Какими продуктами я отличаюсь от конкурентов?» И: «С каким сырьем я выступаю как аутентичный ремесленный пекарь?“ На это по мнению Гюнтера Хана выставка дает много хороших ответов. Например, BÄKO представляет широкий ассортимент для хлебопекарных компаний. Хан говорит о том, что текущие концепции продаж и линейки продуктов из соответствующих областей продуктов завершают картину. Подобно штаб-квартире BÄKO, где у объединения есть собственный форум для практических советов и практики, многие экспоненты включили демонстрационные пекарни в свои выставочные стенды. На этот раз посетители südback не только привезут домой много идей о продуктах для своего бизнеса, но и отраслевые аргументы для ежедневной дискуссии о климате.

О выставке südback

Südback является одним из самых важных мероприятий для пекарей и кондитеров и местом встречи для хлебопекарной промышленности в европейских странах. На мероприятии 2019 года около 700 экспонентов примут участие в шести залах общей выставочной площадью 65 000 м2. Благодаря успешному сочетанию экспозиции и тематических программ, 28-е „издание“ выставки на 41-м году существования предлагает богатый выбор информации и возможностей обмена для знакомых и будущих тенденций, а также новейших продуктов.

www.suedback.de

Основные темы экспозиции:

  • Техника для хлебопекарного производства
  • Печи
  • Климатическая техника
  • Техника для мороженого
  • Оснащение торговых точек
  • Сырье
  • Кофе
  • Замороженные продукты
  • Улучшители
  • Упаковочные материалы
  • Инструменты для пекарен
  • Инструменты и оснащение для кондитерских
  • Кондитерские изделия и полуфабрикаты
  • Сервисные услуги
  • Профессиональная литература