Объявлены победители südback Trend Awards этого года

Высокая инновационная сила хлебопекарной промышленности

Этабилированный приз дает новые импульсы

Всякий, кто хочет познакомиться с новинками продуктов, текущими тенденциями и инновациями в хлебопекарной промышленности, не сможет пропустить выставку südback этого года, посвященную отрасли хлебобулочных и кондитерских продуктов.

Также неотъемлемой частью südback с 2002 года является награда Trend Award -это важная награда для разработчиков продуктов, изобретателей и творческих людей отрасли.

Конкурс в этом году завершен: высокопоставленное жюри выбрало проекты-победители südback 2019. В конкурсе на известную отраслевую награду хлебопекарной и кондитерской отрасли победили четыре компании из более чем 60 заявленных.

В категории «Маркетинг, продажи и организация» награда südback Trend Award присуждается компании Renosan Chemie & Technik GmbH. Разработанный Renocheck Hygiene-App и портал электронного обучения помогают пищевым компаниям внедрять и соблюдать стандарты гигиены. Основанное на клауд-сестеме приложение было специально разработано для пекарен и кондитерских и позволяет осуществлять цифровое преобразование аналоговых процессов. Многие задачи и структуры, такие как Управление гигиеной, планы уборки, обучение гигиене, сертификаты и т. д. могут быть легко и недорого реализованы и контролироваться онлайн.

Corman SA удостоена награды südback Trend Award в категории «Сырье и конвиниенс» за новый блок масла для турирования «Beurre Noisette». Бельгийский специалист по маслам обещает удобную обработку и легкое турирование благодаря необычайной пластичности, неизменному качеству и неизменному вкусу в течение всего года. Натуральный вкус масляного блока для турирования основан на рецепте без добавления ароматов и достигается путем контролируемой кулинарии.

В категории «Технология» награда südback Trend Award в этом году вручается компании Atmos Anlagenbau GmbH. Специальная технология кондиционирования Artisan 4.0 регулирует и оптимизирует сенсорное управление, кроме этого продукт ориентирован на климатические условия окружающей среды на хлебопекарных и гастрономичесикх производствах. До и после выпекания можно целенаправленно контролировать температуру, влажность, давление, массу или расход. Инновация заключается в регулируемой и оптимизированной для подачи данных подаче свежего воздуха и аэрозолей, а также в отсутствии химических добавок. Кроме того, процедуры создадут значительно улучшенные гигиенические и рабочие условия.

Специальный приз в этом году вручается Konzeptwerkstatt Merge GmbH & Co. KG за концепцию хлеба высшего сорта. Концепция «Мой хлеб. Твой хлеб» был разработан в сотрудничестве с компанией Hellmich и удовлетворяет потребности клиентов в индивидуальном вкусе: конечный потребитель создает свой собственный хлеб из отборных ингредиентов высшего качества. Современная технология (включая «TEIGHUMIDOR®») систематизирует процесс в точке продажи, чтобы обеспечить эффективные процессы продаж.

Продукты, концепции или стратегии, представленные на присуждение приза südback Trend Award, должны быть представлены на рынке не более года или, только разработаны для выхода на рынок. Помимо таких критериев, как функциональность, дизайн и эксплуатационная безопасность, в решение жюри также включена рентабельность и экологическая совместимость. Все выигрышные продукты можно увидеть на выставке.

Награда присуждалась в двенадцатый раз в 2019 году и будет вручена во время официального открытия выставки на форуме Bäcker Trend Forum в зале Альфреда Керхера (зал 8), в субботу в 9:30. Награда вручается выставочной компанией Messe Stuttgart в сотрудничестве с партнерами Allgemeine Bäcker Zeitung (ABZ) и BÄKO-магазин. Соорганизаторами являются BÄKO-ZENTRALE eG, а также государственная гильдия пекарей Баден-Вюртемберга.

Информация о südback Trend Award и выставке www.suedback.de

Südback – международная пресс-конференция

В Вене состоялась международная пресс-конференция südback. На вопросы журналистов из разных стран ответили орагнизаторы выставки и представители профессиональных гильдий.

Основное внимание уделяется ремеслу // Удачное сочетание близости к отрасли, изобретательности и опыта.

В рамках выставки südback 2019 выставочная компания Messe Stuttgart подчеркивает свою позицию, как единственную хлебопекарную выставку в Германии с акцентом на ремесленный сектор, представляющий всю отрасль. Со времени первого открытия südback в 1978 году компания-организатор выставки накопила десятилетия отраслевого опыта, подчеркнул руководитель выставки Ульрих Кромер фон Баерле в качестве представителя по управлению перед отраслевыми СМИ на международной пресс-конференции в Вене: «Мастерство для нас близко к сердцу». Будь то производственная техника или промышленные технологии, организация бизнеса а также оснащение, сырье, товары или стимулирование сбыта – все продукты и услуги, представленные на выставке südback 2019, предназначены для пекарей и кондитеров.

Значение выставки как места встречи для отрасли было также подчеркнуто в интервью международной отраслевой прессе, в том числе Стефаном Кёрбером, управляющим Ассоциации гильдии пекарей земли Баден-Вюртемберг, и Вольфрамом Фрюхольцем, заместителем помощника Гильдии кондитеров земли Баден-Вюртемберг. «Südback – это реальная модель успеха, – говорит Кёрбер, – несмотря на виртуальные торговые площадки и всю оцифровку. Для разработчиков продуктов и ремесленных предпринимателей по-прежнему важно встречаться и обмениваться идеями лично“.

„С точки зрения торговли кондитерскими изделиями, выставка südback, как законодатель мод, демонстрирует инновации, которые могут облегчить повседневную работу кондитеров и пекарей, повысить качество и внести свой вклад в уникальное торговое предложение отрасли“, подчеркнул Фрульхольц. В качестве примера он привел разработку упаковочных материалов: они должны быть многоразовыми, биоразлагаемыми и экологически нейтральными. Südback предлагает большой выбор новых продуктов.

Инновационные идеи рынка

Гюнтер Хан, управляющий директор BÄKO-ZENTRALE eG, описал südback как двигатель для инновационных идей, концепций и новых разработок. Как еще одну особенность, он указал, что südback предлагает отличную возможность специально продвигать сильные стороны и региональные особенности хлебопекарного производства «свежими идеями трендов для ассортимента пекарей и кондитеров». Хан: «Südback концентрирует информацию, сфокусирован на отраслевых темах и предлагает инновационные идеи для рынка».

Чтобы соответствовать этому требованию, выставочная компания Messe Stuttgart предоставила выставке südback новую структуру залов и дополнительные 10 000 м² общей выставочной площади. Отраслевая выставка этого года насчитывает более 700 экспонентов, что, по прогнозам, südback привлечет более 38 000 посетителей. Кроме того, изменение на расположение в выставочных залах, расположенных друг напротив друга – гораздо лучше для потока посетителей. Для входа на выставку можно будет регистрироваться с обоих входов, пояснил Кромер. При планировании шести выставочных залов внимание уделяется смешиванию выставочных площадей разных направлений экспонентов. Положительный эффект: «В каждом зале есть как минимум один ключевой игрок, что делает все залы одинаково привлекательными».

На отраслевой выставке также будут обсуждаться темы, связанные с бизнесом и образованием. По словам Кербера, в течение многих лет торговля хлебобулочными изделиями неуклонно снижалась, а представитель кондитеров Вольфрам Фрюльхольц сообщил о незначительном увеличении корпоративных показателей в своем ремесле за последние пять лет. Кроме того, пекари и кондитеры в унисон сослались на чуть более высокие продажи в прошлом году. Обе компании назвали нехватку рабочей силы квалифицированных специалистов по производству и продажам самой большой проблемой для отрасли. Кроме того, не все учебные места могли быть заполнены подходящим младшим персоналом. Поэтому национальные ассоциации кондитеров и пекарей хотят использовать südback, чтобы предложить заинтересованным ученикам дополнительное преимущество в виде демонстрации своих навыков в конкурсах, а также консультировать владельцев предприятий при наборе новых талантов.

Профессиональные тренд-форумы и живые мастер-классы

Форум „Baker Trend“ в зале Альфреда Керхера (зал 8) демонстрирует широкий спектр технических программ, охватывающих все аспекты производства, продаж, маркетинга и кафе, представленных Академиями немецкого хлебопекарного мастерства Штутгарта и Вайнхайма. Как и в прошлые годы, конкурс на Кубок Карло Вильдта для учеников будет проходить на Форуме кондитерских тенденций (зал 7). Специалисты-кондитеры также смогут использовать südback для получения актуальных идей о продуктах, представленных лекторами и мастерами своего дела Йоахимом Хабингером, Лораном Лассе-Вальрона, Берндом Зифертом и Матиасом Миттермайером, а также профессиональной швейцарской школой Richemont на форуме Trend.

Не только ремесленные ассоциации и гильдии, но и многие экспоненты будут демонстрировать мастер-классы, давать рекомендации и раскрывать секреты. Будучи партнером südback, BÄKO-ZENTRALE eG представит свои текущие концепции продаж и линейки продуктов в павильоне Paul Horn (зал 10). Региональные кооперативы BÄKO со всей немецкоязычной территории будут присутствовать в качестве контактных лиц для посетителей выставки. Успешная пекарня BÄKO Idea Bakery демонстрирует широкий спектр ингредиентов для выпечки и закусок с высокой добавленной стоимостью и уникальным характером для хлебопекарных компаний. BÄKO Snack Express, который работает уже почти 20 лет, предлагает новые рецепты и варианты презентации для профессионального меню на завтрак, а также креативно приготовленные и сытные бутерброды и булочки.

Ввиду обширной подготовки участников и партнеров südback из Handwerk и BÄKO, Ульрих Кромер из Baerle был уверен в международной прессе о успехе südback. В качестве еще одного направления выставки он сослался на тему «органика». Темы закусок, концепций «вне дома» и «завтрака», которые получили собственную маркировку как в Интернете, так и в каталоге выставок, были по-прежнему очень популярны. Кроме того, стартапы представили себя на совместном стенде Федерального министерства экономики и технологий (BMWi).

Ульрих Кромер из Baerle уверен: «Рецепт успеха выставки с её сочетанием отраслевой близости, изобретательности и опыта вдохновит!»