VI –ый GDL форум по закваскам: встреча экспертов на высшем уровне
Как закваска в хлебобулочных изделиях может положительно повлиять на здоровье? Этот вопрос был главной темой на шестом Форуме по закваскам. С этой целью Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen (GDL) (Немецкое Общество Пищевых технологов) в сотрудничестве с Ассоциацией хлебопекарной промышленности (VDB) и Рабочей группой по исследованию зерновых культур (AGF) пригласили интересующихся специалистов в город Минден. Там собрались более ста зарегистрированных участников из ремесленного производства, промышленности и науки, к которым присоединились несколько гостей, прослушали целую серию докладов в рамках комплекса тематики заквасок, процессов ферментации и их использования в изготовлении хлебобулочных изделий.
Russian