ISM digital 2021: основное внимание уделяется здоровым перекусам и удовольствиям
Даже если ISM 2021 не могла состояться физически в этом году из-за пандемии короны, крупнейшая в мире выставка сладостей и снэков остается центральной платформой для инноваций в отрасли даже в эти необычные времена.
ISM предлагает своим экспонентам возможность представить свои новые продукты в базе данных новых продуктов на сайте newproducts.ism-cologne.de. В общей сложности 67 экспонентов (2020: 100) из 20 стран приняли участие со 107 продуктами. В рамках уже анонсированной кампании по новым продуктам и трендам, продукция также будет представлена в социальных сетях выставки. Изюминкой станет выбор экспертного жюри из 3 лучших инноваций на ISM 2021, которые будут представлены в марте.
Здоровые снэки и удовольствие не противоречат друг другу.
Новинки этого года демонстрируют, прежде всего, одно: здоровые снэки и удовольствие – эти две тенденции производители кондитерских изделий не будут игнорировать и в 2021 году. Есть и другие важные факторы, такие как текстура, цвет и вкус. Помимо фруктовых, свежих вкусовых ощущений, созданных с использованием натуральных красителей и ароматизаторов, а также сухофруктов, в моде хрустящие снэки, такие как маленькие хлопья с шоколадом или без него, полезное печенье или обезжиренные чипсы. К ним относятся, например, такие продукты, как кусочки органических злаков со вкусом кунжута и семян подсолнечника или семена кокосовой тыквы, хрустящее печенье с начинкой из арахиса и фундука, хрустящие чашки с вафельными рожками со сливочной начинкой или хрустящие хлопья, покрытые шоколадом и натуральными фруктами. Сырые ингредиенты, такие как сушеные ягоды, орехи или семена, также играют важную роль в снэках. Среди новинок – органические крекеры, батончики из темного шоколада с ягодами и семенами льна или цукаты из цедры апельсина, покрытые нежным шоколадом.
«На растительной основе» также стимулирует производство сладостей и закусок.
Что поражает, так это большее разнообразие сладостей и закусок, не содержащих ингредиентов животного происхождения. «На растительной основе» – зарекомендовал себя как тренд в кондитерской и снековой промышленности. Кроме того, для потребителей все более важную роль играет прозрачность в отношении ингредиентов и происхождения продукта. Тенденция к чистым этикеткам также набирает силу в кондитерской промышленности. Например, когда дело доходит до шоколада и шоколадных изделий, появляется все больше и больше вариантов без коровьего молока, таких как питьевой шоколад Oat M! Lch. Также предлагаются веганские варианты меда со вкусом лаванды или календулы.
Естественность и экологичность имеют первостепенное значение.
Еще одно внимание в продуктах уделяется теме экологичности, поскольку натуральность и экологичность имеют решающее значение при принятии решения о покупке кондитерских изделий и соленых снэков. В последние несколько лет уже стало расти число поставщиков, которые были зарегистрированы в соответствии с тенденцией «продукты справедливой торговли». Основное внимание уделяется экологически безопасному сырью и экологически чистой упаковке, изготовленной из меньшего количества пластика, поскольку защита климата и ресурсосберегающие производственные процессы также очень популярны среди потребителей. Экологичность часто идет рука об руку с органическими, веганскими и вегетарианскими блюдами. В базе данных новых продуктов экспоненты представляют, например, органические крекеры или органическую выпечку, веганский зефир, веганские фруктовые палочки без глютена, шоколад премиум-класса органического качества из каналов справедливой торговли или веганские трюфели.
Белки – долгожители
Белки – это долгосрочная тенденция. Тема здоровья играет важную роль для потребителей. И здесь решающим фактором остается вкус. Вот, например, производители демонстрируют новые батончики с «клетчаткой», которые стимулируют здоровую работу кишечника, или веганские белковые батончики, изготовленные из 100% растительного белка без добавления сахара. Другие новые варианты – это протеиновый шоколад, обогащенный арахисом, или протеиновые пралине с арахисовым маслом.
Фруктовый пазл + Ко .: Дети тоже не остались без внимания
Но и детьми пренебрегать нельзя. Помимо праздничных бутылок или цепочек, наполненных виноградным сахаром, производители предлагают фруктовые пазлы с четырьмя разными вкусами, сделанные из сухофруктов или кондитерской смеси в таблетках, для игры и обучения с помощью викторин с эмодзи. Также представлены полезные пробиотические фруктовые жевательные резинки. Обзор всех новых продуктов доступен на сайте newproducts.ism-cologne.de
Russian