Клафути`
Французские Clafoutis (произносится как «Kla-fu-tih») со свежими, почти черными, совершенно спелыми вишнями определенно являются частью кулинарного ощущения лета. Клафути – это нечто среднее между запеканкой и омлетом и является классическим французским десертом.
Традиционно во Франции Клафути делаются из свежей вишни с косточками. (Существуют персиковый, яблочный и грушевый клафути, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню.)
Классический клафути с вишней
Рецепт для 1 пекарской формы диаметром 24 см (или три малых формы)
500 г вишни (в данном случае без косточек)
4 яйцо цельное
80 г мука пшеничная
250 мл молоко
80 г сливочное масло
125 г сахар
3 г соль
ваниль
– по желанию: 2 столовые ложки кальвадоса или кирш-шнапса
Изготовление
- Виншню помыть, удалить косточки, откинуть на сито, дать им стечь
- Пекрскую форму смазать маргарином или опрыскать отделяющим маслом
- По дну пекарской формы распределить вишню
! Если делается в нескольких малых формах, то выбрать формы так, чтобы дно было полностью покрыто вишней и при наполнении тестовой массы оставался 1 см до края формы
- Сливочное масло растопить, дать остыть
- В яйца насыпать соль, взбить до образования пены, добавить сахар и ваниль и продолжать взбивать.
- Взбивая ввести молоко и масло
- Ввести просеянную муку
- Жидкое тесто вылить на вишни
Выпечка
Печь с подвижным воздухом /
Температура выпечки 180⁰С
Время выпечки 40-45 минут
После остывания посыпать сахарной пудрой.
Russian