Category: НОВОСТИ

Хлебный отдел дискаунтера Крупный немецкий дискаунтер расширяет хлебный отдел К концу 2021 года продуктовый дискаунтер модернизирует более 2300 магазинов: зона выпечки самообслуживания должна быть расширена. Продовольственный дискаунтер Aldi Nord пересматривает пространственную концепцию своих филиалов. Согласно информации Lebensmittelzeitung (LZ), концепция продаж свежего хлеба, объявленная в 2017 году «крупнейшим проектом в истории компании», не имела желаемого успеха. Однако эта концепция привела к значительному увеличению затрат на персонал, что особенно касалось обслуживания хлебных стеллажей. Измененная концепция призвана сократить расходы на персонал и предоставить клиентам лучшую ориентацию. Aldi возвращается к классической модели продольных проходов и отказывается от рыночной концепции в секторе фруктов и овощей. Это решение, по-видимому, не было так хорошо встречено многими клиентами. Как сообщает LZ, на прилавках можно увидеть адаптацию к Aldi Süd. Больше товаров можно разместить на более глубоких этажах. В результате полки приходилось бы пополнять реже. В области хлебобулочных изделий самообслуживания дисплей должен быть увеличен и спроектирован таким образом, чтобы его можно было легко заполнить с задней стороны пространства для выпечки. После установления автоматов для довыпечки хлеба, продажи этого вида свежей выпечки существенно отставали от хлебных отделов самообслуживания в сетях конкурентов. Теперь один из крупнейших дискаунторов Европы перестраивает не только оснащение своих супермаркетов в целом, но и хлебные отделы, в которых теперь представлена свежая продукция региональных хлебопекарных производств. Сообщается, что капитальный ремонт рынков должен быть завершен к концу 2021 года. Последние годы ремесленные пекарни Германии ведут борьбу против дискаунтера, результатом которой лищь стало запрещение рекламировать довыпеченные продукты из автомата как «свежую выпечку от пекаря».

От автомобильной промышленности до пекарни Холдинговая компания, купившая сеть пекарен из-за банкротства, принадлежит к группе, которая попала в заголовки газет как поставщик VW. Инвестиционная компания PrecapitalPartners, недавно купившая обанкротившуюся гамбургскую сеть пекарен Dat Backhus у компании Heinz Bräuer GmbH & Co. KG, принадлежит поставщику автомобилей Prevent, владелец семья Хастор. Почему сеть пекарен покупает производитель запчастей для Фольксвагена? В автомобильном бизнесе Prevent уже много лет не покаидает заголовки газет из-за ожесточенных споров с Фольксвагеном (Volkswagen - VW ) и тяжб с производителем автомобилей на сумму в сотни миллионов евро. Причины – посттояно растущий ценовой дампинг со стороны VW, которому поставщик больше не хотел подчиняться. Prevent пригрозил остановить производство, а потом и воплотилсвою угрозу в жизнь. Как сообщают владельцы, группа PrecapitalPartners хочет стать более независимой от автомобильной промышленности, вступив в хлебопекарную промышленность.

«Высокогорный хлеб» от хлебных сомелье Два брата - хлебных сомелье работают рука об руку в небольшой баварской пекарне и создают новые сорта хлеба. Сначала Доминик, а за ним Майкл Лоэр успешно завершил свое обучение в качестве хлебного сомелье. Оба потомственные пекари и управляющие собственной семейной пекарней Loher GmbH в Крайбурге под Мюнхеном. Это премьера, что оба брата успешно получившие эту дополнительную квалификацию в Академии Вайнхайма. В своем проекте, который должен быть представлен как исследовательско-практическа рабта и является обязательным условием для сертификации на хлебного сомелье, квалификация которая овзможна только для обученных мастер-пекарей. Майкл Лоэр исследовал процесс выпечки хлеба на высоте 3000 метров над уровнем моря. Эти знания теперь вошли в новейшее творение братьев-сомелье. «Закваска выращивается в вакуумном резервуаре в тех же условиях, что и на высоте 3000 метров. В результате получаются очень собственные вкусовые нотки», - говорится в пресс-релизе пекарни Loher.

Умный стеллаж Розничные испытания автоматической стеллажной системы для выкладки продуктов У дочерней австрийской сети супермаркетов Rewe есть новый стеллаж самообслуживания, который автоматически заказывает выпечку и корректирует цены в зависимости от времени суток. Продовольственные торговые сети хотят, чтобы их ассортимент выпечки был продан по-возможности без остатков к моменту закрытия. В решении этой сложной задачи операторов магазинов поддерживает новый стеллаж самообслуживания, который австрийская сеть супермаркетов Billa-Merkur в настоящее время тестирует в трех супермаркетах. Сеть, принадлежащая Rewe Group, хочет «противодействовать расточительству пищевых продуктов и в то же время гарантировать покупателям постоянную доступность товаров», как объясняет компания свой пилотный проект. Полка самообслуживания для свежей выпечки в бак-шопах будет оснащена цифровым дополнением под названием Smart-Shelf. Система взвешивания автоматически распознает, когда выпечка была снята с полки, и отправляет эту информацию в подключенную, также автоматизированную печь, которая затем выполняет заказанную выпечку. Этот постоянный цифровой инвентарь не только гарантирует, что клиенты всегда получат свежую выпечку, но и освобождает сотрудников пекарни, которые ранее отвечали за контроль запасов. Как только будет собрано достаточное количество данных, производство хлебобулочных и кондитерских изделий адаптируется к дням недели, времени и даже погоде, поскольку спрос на свежую выпечку варьируется в зависимости от течения дня. Это предотвращает изготовление слишком большого количества свежей выпечки. Кроме того, «Умный стеллаж» также имеет функцию динамической автоматической корректировки цен. Если в конце рабочего дня остается большое количество определенного вида выпечки, система автоматически снижает закупочную цену. Billa-Merkur надеется, что это расширит доступ клиентов.

Голодовка: пекарь защищает своего ученика Французские власти хотели депортировать беженца из Гвинеи, который стал учеником в пекарне. Его наставник объявил голодовку... Безансон / Франция. Французский пекарь начал голодовку ввиду запланированной депортации его стажера. Об этом сообщили несколько газет. «Я не остановлюсь, пока чего-то не добьюсь», - сказал агентству AFP Стефан Равакли, владелец пекарни в Безансоне в восточной Франции. 50-летний мужчина в знак протеста хотел предотвратить депортацию своего гвинейского ученика. По словам Рэвакли, 18-летний Лай Фоде Траоре, который учится у него с сентября 2019 года, «хороший парень». Траоре прибыл во Францию ​​в качестве беженца без сопровождения. Поскольку он достиг совершеннолетия, по мнению властей, он должен вернуться на свою родину в Западной Африке. «Бейкер Рэвакли сообщает, что не ел несколько дней. Его врач сообщает, что пекарь уже в плохой форме», - цитируют СМИю Несмотря на то, что пекарь за последние три года перенес три легочных эмболии. Но он утверждает, что будет голодать дальше. Голодовка продолжается... Омар Си, Марион Котийяр, Николя Юло ... 43 человека подписали обращение, чтобы помочь Стефану Равакли. Десять дней борьбы с несправедливостью. Десять дней напряженной работы, с 3 до 20 часов, ничего не поев. Пекарь Стефан Равакли был доставлен в отделение неотложной помощи во вторник, 12 января, после недомогания. С 3 января босс боролся против изгнания своего ученика из Гвинеи Лайе Фоде Траореине. Новости о его голодовке разнеслись по всей стране. После петиции, переданной депутатом Европарламента Рафаэлем Глюксманном, собравшим почти 220 000 подписей, коллектив из более чем 40 человек подписал колонку в Le Nouvel Obs в поддержку Стефана Равакли: «Господин президент, помогите пекарю из Безансона прекратить голодовку! ". История приобрела национальный характер, но эта депортация не единичный случай. Шесть месяцев назад Laye Fodé Traoréiné обратился в пекарню в Безансоне. Родом из Гвинеи, молодой человек пересек Мали и Ливию, прежде чем добраться до Италии, а затем в 16 лет добрался до Франции. Не успел он достичь совершеннолетия, как молодой гвинейский гражданин столкнулся с обязанностью покинуть территорию Франции (OQTF), даже до того, как он смог сдать экзамен CAP и закончить свое ученичество в пекарне. Безансонский пекарь Стефан Равакли, не колеблясь, подверг себя опасности, объявив голодовку, чтобы добиться легализации своего гвинейского ученика, которому грозило изгнание с территории. Пекарь Стефан Равакли Он ни воинственный, ни политизированный, просто «маленький пекарь, который не владеет связями», но который терпеть не мог видеть как Лайе Фоде Траоре, 18-летнего гвинейца, его ученика, «хорошего парня», трудолюбивого и мечтающего о лучшей жизни, обрекли к изгнанию. «До приезда Лэя меня не особенно интересовала судьба этих молодых людей». За взглядом этого чувствительного 50-летнего мужчины, который носит коротко стриженные волосы, скрывается яростная решимость. «Я горжусь своим начальником» Несмотря на слабое здоровье - у него было три легочной эмболии - Стефан Равакли объявил голодовку в знак протеста против высылки Лайе Фоде Траоре. И он держался. До плохого самочувствия после похудения на восемь килограммов. До успешного дня с отменой высылки молодого гвинейца. «Я горжусь своим боссом и борьбой, которую он вел», - сказал молодой сирота, услышав новости. Едва закончилась голодовка, Стефан Рэвакли уже был занят в пятницу, один в своей пекарне, в белой куртке пекаря. «Я люблю побыть наедине со своей мукой, своим хлебом», - говорит он. Несмотря на то, что он перестал есть на десять дней, этот неутомимый работник не переставал работать, с 3 до 20 часов, шесть дней в неделю, неутомимо и легко отвечая на запросы десятков французских и зарубежных СМИ. Вкус к работе Пристрастие к работе он унаследовал от своего отца, фермера из Верхней Соны, который один воспитывал троих детей после внезапной смерти его жены в результате аварии на тракторе и после пожара на семейной ферме. Стефану тогда было 4 года. После этих трагедий его отец нашел оплачиваемую работу в городе Безансон, и семья переехала в квартиру в районе Монрапон. В этом рабочем районе «были все возможные сообщества, в то время не было расизма, мы все жили вместе в прекрасной атмосфере», - вспоминает пекарь. Получив образование в католической школе, в возрасте 15 лет он направился в ученичество к пекарю по совету своего отца: «Ты пойдешь в пекарню, чтобы не умереть от голода».  

Многословные и пышные планы Макдональдса McDonald's объявляет о новой стратегии роста... В очень американском стиле корпорация гамбургеров распространяется о своих планах и очень бурно хвалит себя. Корпорация McDonald's объявляет о новой стратегии роста: Accelerating the Arches, которая охватывает все аспекты бизнеса McDonald's как ведущего мирового бренда омниканальных* ресторанов. Стратегия включает новую цель - накормить и продвигать сообщества, которые McDonald's и ее франчайзинги обслуживают по всему миру, обновленные ценности, определяющие политику и поведение, а также основы роста, основанные на конкурентных преимуществах McDonald's. * Омниканальность — маркетинговый термин, обозначающий взаимную интеграцию разрозненных каналов коммуникации в единую систему, с целью обеспечения бесшовной и непрерывной коммуникации с клиентом Столпы роста, заложенные в идентичности компании, MCD, опираются на исторические сильные стороны и определяют области с дальнейшими возможностями. В частности, компания будет анимировать MCD следующими способами: Максимируйте наш маркетинг, инвестируя в новые культурно значимые подходы к эффективному донесению истории бренда, продуктов питания и целей. Идите до конца, используя потребительский спрос на привычные блюда и сосредотачивайтесь на приготовлении вкусных гамбургеров, чикенов и кофе. Удвойте ценность 3D (цифровая, доставка и драйв-ин) за счет использования конкурентных преимуществ и создания мощного механизма роста цифрового опыта, который обеспечивает быстрое и легкое взаимодействие с нашими клиентами. «В странах по всему миру поведение клиентов изменяется беспрецедентными темпами за последние месяцы. Мы считаем, что это возможность сделать что-то особенное, поскольку мы пишем следующую большую главу для McDonald's», - сказал Крис Кемпчински, президент и главный исполнительный директор McDonald's. «Преследуя более широкое и целостное видение будущего, Accelerating the Arches определяет, как McDonald's приносит пользу всем заинтересованным сторонам, предоставляя четкую дорожную карту пути того, что мы можем сделать для миллионов клиентов в тысячах сообществ, с которыми мы сталкиваемся каждый день. В рамках нашей новой стратегии роста мы будем опираться на присущие нам сильные стороны, используя наши конкурентные преимущества и инвестируя в инновации, которые позволят нам и дальше предоставлять быстрые и легкие моменты для наших клиентов». Не новая цель - добиться большего Компания уделяет первоочередное внимание своей роли и приверженности сообществам, которым она служит более 65 лет. В этом году McDonald's открыл для себя новую цель - кормить и заботиться об обществе. За счет действий и коммуникаций компания стремится оказать еще большее влияние, сосредоточив внимание на четырех областях, которые наиболее важны для общества: ответственный поиск качественных ингредиентов, продвижение климатических мер для защиты планеты, время от времени общаясь к сообществам в бедствии и сосредоточиваясь на справедливости. Эта цель достигается путем: поддержки фермерских сообществ; цель к 2025 году получить 100% упаковки пищи из возобновляемых, переработанных или сертифицированных источников; пожертвовать миллионы фунтов качественной еды из нашей цепочки поставок и ресторанов нуждающимся соседям в 2020 году; и устранение препятствий к трудоустройству более 2 миллионов человек во всем мире. Новый акцент в целях McDonald's воплощен в новой кампании Serving Here. Кампания демонстрирует ценности компании и демонстрирует ее приверженность к обществу, клиентам, своим сотрудникам, фермерам, франчайзиг-партнерам и поставщикам, с которыми компания работает, и поощряет рекламные акции на ее основных рынках. Доступность жизненно важна в сегодняшних условиях и остается краеугольным камнем бренда McDonald's. Компания стремится предложить правильное сочетание цен и продуктов, чтобы клиенты могли повысить ценность на каждом уровне меню. В конце концов, McDonald's представит по всему миру потрясающую новую упаковку с современной, освежающей атмосферой и игривыми деталями, чтобы унифицировать брендинг на рынках по всему миру. Приверженность к сути Что клиенты любят больше всего в меню McDonald's, так это классические блюда, такие как Big Mac, Quarter Pounder, Chicken McNuggets и World-Famous Fries. Подобные основные пункты меню составляют основу бизнеса и составляют около 70 процентов продаж продуктов питания на ведущих рынках. Поскольку в это нестабильное время спрос на привычное и доверительное становится более важным, чем когда-либо, компания полагает, что эти ключевые классические продукты останутся ключевыми драйверами роста из-за их популярности и прибыльности. Наследие McDonald's - гамбургеры, и приоритетом является то, чтобы клиенты получали лучшую версию своих популярных гамбургеров каждый раз, когда они посещают Макдональдс. Чтобы улучшить вкус гамбургеров и подать их горячими и восхитительно сочными, рынки по всему миру вносят ряд операционных, технологических и рецептурных изменений. Это включает в себя использование новых золотисто-коричневых выпеченных булочек и улучшенный подход к приготовлению на гриле, чтобы раскрыть больше аромата. McDonald's также имеет значительные возможности для расширения ассортимента курицы - категории, потребление которой растет быстрее, чем спрос на говядину. Это включает в себя использование исключительной мировой силы Chicken McNuggets и McChicken Sandwich, а также инвестиции в новые расширения линейки и вкусы. Это также означает продолжение предложения продуктов, соответствующих текущим потребительским тенденциям и вкусовым характеристикам, например: острый. Для дальнейшего расширения своего куриного портфолио компания планирует запустить новый сэндвич с курицей в США в начале следующего года. Удвойте 3 D: цифровая технология, доставка и драйв-ин Изменение поведения клиентов во время Covid-19 подчеркнуло конкурентные преимущества McDonald's. Доставка быстро растет, и использование приложения McDonald's увеличивается, поскольку все больше и больше клиентов заказывают и оплачивают свои продукты с мобильных устройств. 25 000 драйв-ин McDonald's по всему миру стали оазисом для клиентов по всему миру. Чтобы обеспечить дальнейший рост, компания будет ускорять технологические инновации, чтобы миллионы клиентов, которые ежедневно взаимодействуют с McDonald's, могли быстро и легко получить еду, соответствующую их текущим потребностям, будь то семейный ужин прямо у порога или поздно ночью картофель фри рядом с проезжей частью. Цифровой Чтобы преобразовать свои цифровые предложения в форматы проезда, приема на вынос, доставки, самовывоза на обочине дороги и приема пищи в ресторане, компания объявила о новом двигателе развития цифровых технологий: «MyMcDonald's». С помощью цифровых инструментов на этой платформе McDonald's предоставляет клиентам быстрый и легкий опыт, который им нравится, и дает им множество причин, чтобы они продолжали возвращаться. Клиенты получают индивидуальные предложения, могут присоединиться к новой программе лояльности, а также легко заказывать и получать продукты McDonald's по своему выбору. Ключевой компонент «MyMcDonald's» начнется в ближайшие несколько недель в регионе Феникс в США с пилотного проекта новой программы лояльности. Компания ожидает, что цифровые продажи на шести ведущих рынках превысят 10 миллиардов долларов, или почти 20 процентов общесистемных продаж в 2020 году. Чтобы еще больше расширить свое и без того значительное цифровое присутствие и добиться большей скорости и удобства, большей персонализации и еще большей ценности для клиентов, компания планирует запустить MyMcDonald's на этих шести ведущих рынках к концу 2021 года. Доставка Почти 75 процентов населения основных рынков компании живет в пределах трех миль (примерно 5 км) от точки McDonald's. Это преимущество позволяет компании удовлетворять меняющиеся потребности клиентов в скорости и удобстве. За последние три года McDonald's увеличил количество ресторанов, предлагающих доставку, в девять раз до примерно 28 000 ресторанов. Использование этого прогресса означает улучшение условий доставки для клиентов. Это включает в себя возможность заказа через приложение McDonald's, которое уже доступно на нескольких рынках по всему миру, и оптимизацию операций с упором на скорость и точность. Автомобильный ресторан Присутствие и опыт McDonald в эксплуатации высокопроизводительных приводов на протяжении более 45 лет не имеют себе равных. У McDonald's есть драйв-ин в примерно 65 процентах ресторанов по всему миру, а в Соединенных Штатах почти 95 процентов из примерно 14 000 ресторанов имеют проезд для быстрой автомобильной покупки. Во время Covid-19 важность этого канала возросла, и в будущем он станет еще более важным для удовлетворения спроса на гибкость и выбор. McDonald's будет максимально использовать преимущества своего сильного присутствия, тестируя новые концепции и технологии, чтобы сделать обслуживание клиентов еще более быстрым. Сюда входят инновации, которые делают работу более быстрой и удобной, например, автоматизированный прием заказов, новая поездка по полосе экспресс-выдачи для клиентов с электронным заказом; и концепция ресторана, которая предлагает только транзит, доставку и вынос. Кроме того, компания будет наращивать свое преимущество проезда, поскольку подавляющее большинство новых ресторанов в США и на международном рынке будут включать функцию проезда через дорогу. Управляйте отличными ресторанами Возрожденная стратегия McDonald's основана на ее неизменном стремлении управлять отличными ресторанами и расширять возможности персонала ресторанов. На крупнейших рынках компания сократила время выполнения заказа на крупнейших рынках в среднем на 30 секунд за последние два года. McDonald's продолжит фокусироваться на повышении эффективности своих бизнес-операций для улучшения качества обслуживания клиентов. Безопасность, гигиена и доверие клиентов к их ресторанам сегодня важны как никогда. В результате компания ввела еще большую дисциплину в управлении рестораном, чтобы удовлетворить эти потребности. Чтобы поддержать эти усилия, компания McDonald's наняла клинику Мэйо для оказания консультационных услуг по вопросам чистоты, здоровья и безопасности, чтобы помочь сдержать распространение Covid-19. Ожидания финансовых результатов В результате пандемии Covid-19 и ее второй волны,  страны по всему миру продолжают испытывать экономическую нестабильность, правительственное регулирование и изменения в поведении потребителей. Из-за этой продолжающейся неопределенности компания продолжает оценивать свои финансовые ожидания на постоянной основе и будет предоставлять обновленную информацию, если того потребует ситуация. Исходя из текущих условий, компания ожидает, что ее прочный фундамент и новая стратегия роста обеспечат следующие ключевые показатели на 2021 и 2022 годы. Общесистемный рост продаж выражается однозначными цифрами: На 2021 год рост по сравнению с 2019 годом Ожидается, что в 2022 году расширение подразделений на 1,5–2 процента будет способствовать общесистемному росту продаж. Операционная маржа в процентах от низкого до среднего уровня 40 Ежегодные расходы на G + A составляют около 2,3% от общесистемных продаж Инвестиции в размере около 2,3 миллиарда долларов, примерно половина из которых будет использована для расширения новых единиц. Конверсия свободного денежного потока более 90 процентов Кроме того, приоритеты компании по распределению капитала по-прежнему связаны с бизнесом, чтобы обеспечить рост, выплату дивидендов и возврат к показателям долга до Covid-19. «Наша прочная финансовая и деловая база сделала пандемию источником силы», - сказал финансовый директор Кевин Озан. «Мы уверены, что Accelerating the Arches будет основываться на нашем динамизме и обеспечит прибыльный рост для всех участников в долгосрочной перспективе».

Unilever: с новыми амбициями о еде будущего Бриатнско-голландская компания Unilever публикует далеко идущие планы «глобального» оздоровления пищи – предполагаемо в рамках собственной продукции и обещает всем полезное питание в будущем... Великобритания / Нидерланды. Компания Unilever объявила о новом мировом целевом объёме продаж растительных «мясных» и «молочных» продуктов в размере 1 миллиарда евро в течение следующих пяти-семи лет. Росту способствует запуск The Vegetarian Butcher, а также рост количества веганских альтернатив от таких брендов, как Hellmann's, Magnum и Wall's. Эта цель является частью амбиций Unilever Future Foods, реализуемых во всем мире с двумя основными целями: помочь людям перейти к более здоровому питанию и уменьшить воздействие на окружающую среду в глобальной пищевой цепи. Unilever, которая также производит марки Lipton, Ben + Jerry's и Knorr, также берет на себя ответственность: Сократить вдвое количество пищевых отходов за счет прямых операций от производства до торговой полки - в мире к 2025 году - на пять лет раньше, чем планировалось раньше, в рамках цели коалиции Champions3. К 2025 году удвоить количество продуктов положительного питания во всем мире, определяемых как продукты, которые содержат эффективное количество овощей, фруктов, белков или микроэлементов, таких как витамины, цинк, железо и йод. Еще больше снизить калорийность, содержание соли и сахара в своих продуктах 85 процентов глобального продовольственного портфолио Unilever помогут потребителям снизить потребление соли до не более 5 г в день к 2022 году. К 2025 году 95 процентов упакованного мороженого Unilever будет содержать не более 22 г сахара и 250 ккал на порцию. Это в дополнение к детскому мороженому, которое с 2014 года ограничено до 110 ккал. Трансформация глобальной продовольственной системы Ханнеке Фабер, президент подразделения продуктов питания и напитков Unilever, говорит: «Как одна из крупнейших мировых компаний по производству продуктов питания, мы играем решающую роль в преобразовании глобальной продовольственной системы. Не нам решать, что им есть, но мы должны сделать более здоровые и растительные варианты доступными для всех. Это смелые и масштабные цели, которые демонстрируют нашу приверженность как силу добра». «Принято считать, что нынешняя глобальная продовольственная система несправедлива и неэффективна», - подчеркивает Фабер, - «Один миллиард человек во всем мире голодает, а два миллиарда страдают избыточным весом или ожирением. Треть всей производимой пищи выбрасывается. А животноводство является вторым по величине источником выбросов парниковых газов после ископаемого топлива и одной из основных причин обезлесения, загрязнения воды и воздуха и утраты биоразнообразия». Отчет EAT Lancet за 2019 год показал, что диета с высоким содержанием растительных продуктов и меньшим количеством продуктов животного происхождения имеет преимущества как для здоровья, так и для окружающей среды. Джессика Фанзо, заслуженная адъюнкт-профессор глобальной продовольственной и сельскохозяйственной политики и этики Университета Джона Хопкинса и соавтор отчета EAT Lancet, сказала: «Ежедневный рацион обычного человека должен будет радикально измениться в течение следующих трех десятилетий. Конечно, каждый питается, не истощая планету. Улучшая производство продуктов питания и улучшая пищевую среду, изменяя пищевые привычки и сокращая пищевые отходы, мы можем начать решать эти проблемы. Обязательства Unilever имеют важное значение для того, чтобы помочь людям изменить рацион питания, выбрав более здоровые и экологически безопасные продукты питания, доступные по цене для их потребителей». Лиз Гудвин, старший научный сотрудник и директор отдела продовольственных потерь и отходов Института мировых ресурсов, сказала: «Продовольственные потери и отходы имеют огромное влияние на стоимость мировой экономики, окружающей среды и общества. Мы знаем, что на пищевые потери и отходы приходится около 8 процентов мировых выбросов парниковых газов, и что они расходуют землю и воду на производство продуктов питания. Нам нужно, чтобы как можно больше компаний усиливали и уделяли приоритетное внимание проблеме пищевых потерь и пищевых отходов и принимали меры по их сокращению. Приятно видеть такое лидерство Unilever. Учитывая размер и масштабы Unilever, ее приверженность сокращению вдвое потерь и расточительства пищевых продуктов в ее глобальных операциях, несомненно, приведет к другим действиям». Инновационные новые растительные продукты Unilever уже несколько лет расширяет свой бизнес по производству растительных заменителей мяса и молочных продуктов. После приобретения The Vegetarian Butcher в 2018 году Unilever расширила бренд растительного «мяса» до более чем 30 стран и в прошлом году была выбрана поставщиком растительных вупперов и наггетсов на растительной основе в сеть Burger King в Европу, Ближний Восток и Африку. В сегменте мороженого его первый веганский Магнум 2019 года был признан PETA лучшим веганским мороженым в Великобритании. И веганский продукт Hellmann Mayo, и продукт Ben + Jerry's Coconutterly Caramel'd Dairy-free были признаны одной из 25 прорывных инноваций Nielsen в Европе в 2020 году. В 2019 году Unilever инвестировала 85 миллионов евро в The Hive, центр пищевых инноваций в университете Вагенингена в Нидерландах, чтобы поддержать исследования в области растительных ингредиентов и заменителей мяса, эффективных растений, экологически чистой упаковки пищевых продуктов и питательных продуктов. Цели подразделения Foods + Refreshment также поддерживают глобальные обязательства Unilever по созданию цепочки поставок без вырубки лесов к 2023 году. Инвестировать 1 миллиард евро в новый фонд «Климат + природа»; Компания также стремится к тому, чтобы к 2025 году 100 процентов ее пластиковой упаковки можно было повторно использовать, перерабатывать или компостировать. ПРИМЕЧАНИЕ Мировой рынок «мяса» растительного происхождения растет со среднегодовыми темпами роста (CAGR) в 15,8 процента, который, как ожидается, достигнет 35,4 миллиарда долларов США к 2027 году. По оценке Barclays в 2019 году, более широкий рынок растительной продукции может вырасти более чем на 1000 процентов в течение следующего десятилетия, к 2029 году, до 140 миллиардов долларов. Исследование также показало, что 92% растительной пищи в Великобритании потребляют 22 миллиона невеганских «флекситаристов» на рынке. Исследование, проведенное сетью этических инвесторов FAIRR в 2020 году, показало, что два из пяти мировых пищевых гигантов теперь имеют специальные команды для разработки и продажи растительных альтернатив мясным и молочным продуктам. Unilever - одна из двух компаний, названных «пионерами» в рейтинге FAIRR 25 ведущих мировых розничных продавцов и производителей продуктов питания, переходящих на более экологически безопасные источники белка.

Nestle USA: приобретает Freshly Inc. Швейцарская компния Nestle SA объявила о приобретении Freshly Inc., одной из ведущих служб доставки свежеприготовленных блюд в США. Стоимость сделки составляет 950 миллионов долларов, а потенциальная прибыль составит до 550 миллионов долларов в зависимости от успешного роста бизнеса. Данная сделка была подписана и завершена 30 октября 2020 года. Основанный в 2015 году, Freshly предлагает меню из свежих блюд, приготовленных шеф-поваром, для клиентов по всей стране. Это устраняет препятствия на пути к здоровому питанию, обеспечивая качественную еду  и удобство ее доставки. Этот шаг сочетает в себе понимание того, что и как люди едят дома, и возможности исследований и разработок Nestle с узкоспециализированной платформой потребительской аналитики и сетью распространения Freshly, чтобы стимулировать возможности роста в рамках бизнеса Freshly и всего портфолио Nestle . «Мы рады приветствовать Freshly в семье Nestle», - сказал Стив Пресли, председатель и главный исполнительный директор Nestle USA. «Потребители любят электронную торговлю и едят дома как никогда раньше. Это развитие было вызвано пандемией, но оно будет преобладать в долгосрочной перспективе. Freshly - это инновационный, быстрорастущий стартап в сфере пищевых технологий. Добавляя его в свое портфолио, мы можем воспользоваться преимуществами новых реалий на рынке продуктов питания США и продолжить позиционировать Nestle в будущем, чтобы добиться успеха». Как крупнейшая компания по производству продуктов питания и напитков в Соединенных Штатах, Nestle стремится стимулировать развитие пищевой промышленности посредством инноваций во всех сферах своего бизнеса, будь то внутренние возможности или стратегические приобретения. Nestle приобрела стратегическую долю в размере около 16 процентов в Freshly в 2017 году, чтобы оценить и протестировать растущий рынок. Компания Frisch была пионером в области дропшппинга готовых блюд для потребителя и известна использованием технологий, устанавливающих стандарты, и анализ, основанный на сильной инновационной базе Nestle. Компания Freshly с момента запуска в 2015 году росла по сравнению с прошлым годом и теперь доставляет более миллиона обедов в неделю клиентам в 48 штатах. Прогноз продаж к 2020 году составит 430 миллионов долларов США. «Мы очень рады расширению наших отношений с Nestle», - сказал Майкл Вистрах, генеральный директор Freshly. «Наша миссия - упростить здоровое питание, доставляя питательные и высококачественные блюда прямо в дома клиентов. Удобство и питание - движущие силы будущего продуктов питания, и наше сотрудничество с крупнейшей в мире компанией по производству продуктов питания подтверждает это. Благодаря Nestle у нас есть доступ к ресурсам, исследованиям и разработкам, а также многолетнему опыту, который мы можем использовать, чтобы реализовать наши планы роста и приблизиться к нашей цели - присутствовать в каждой американской семье». О компании Freshly Inc. Freshly Inc. - это еженедельная служба доставки на основе абоннемента, которая доставляет свежие блюда, приготовленные шеф-поваром, которые подают прямо к дверям клиентов за 3 минуты. Все, что нужно, это микроволновая печь, вилка и тарелка, чтобы на столе был удовлетворительный обед или ужин. Компания Freshly придерживается своей миссии по устранению препятствий на пути к здоровому питанию и считает, что нельзя жертвовать вкусом и здоровьем ради удобства. Философия питания Freshly ориентирована на меньшее количество сахара, меньше обработанных и больше питательных веществ. Все блюда не содержат глютен и служат одной порцией для удобного контроля калорий. Меню было разработано шеф-поварами и диетологами и предлагает, по мнению производителя, лучшие версии классических удобных блюд с продуманной заменой ингредиентов. Fresh делает еду проще, коробку за кробкой. О компании Nestle USA Nestle USA стремится раскрыть силу пищи для улучшения качества жизни для всех сегодняшних и для будущих поколений. Портфолио продуктов питания и напитков компании включает некоторые из самых известных брендов в США, включая Coffee Mate, DiGiorno и Nestle Toll House, а также такие бренды, как Sweet Earth. Их можно найти практически в каждом доме страны. У Nestle USA также самый большой портфолио кофеен в США: Nescafe, Nestle Starbucks Coffee и Chameleon Cold Brew. Компания Nestle USA, объем продаж которой в 2019 году составил 11 миллиардов долларов США, является частью Nestle SA в Веве, Швейцария, - крупнейшей в мире компании по производству продуктов питания и напитков, которую журнал Fortune назвал одной из самых уважаемых пищевых компаний в течение 23 лет подряд .

Российские хлеба в Великобритании В Великобритании начали продавать ремесленный безглютеновый хлеб от пекарни «Лён и Гречка». В Великобритании пекарня «Лён и Гречка» дебютирует вместе со своим фирменным ферментированным гречневым и льняным хлебом, не содержащим глютен, дрожжи, сахар и соль – последнюю заменяют ирландскими водорослями, пишет The Independent. Вся выпечка подходит для вегетарианцев и веганов. «Запуск бренда Len and Grechka в Великобритании – это возможность предложить британцам более широкий выбор хлеба и хлебцев, чтобы люди могли принимать более взвешенные решения о нутриентах, которые попадают в их организм" - считают производители.  «Если мы сможем заставить людей перейти от белого хлеба, содержащего меньше питательных веществ, но много калорий, к гречневому, это будет прекрасно», –заявила основательница сети пекарен Лена Перминова. Дистрибьютором хлеба от «Лён и Гречка» в Великобритании выступает Artisan Bread Organic – оффлан- и онлайн магазин полезного хлеба. Цена буханки Artisan Bread Organic составляет 5,15 фунтов стерлингов (475 руб.). Хлеб можно заказать онлайн даже в период карантина, он может храниться до двух недель. Бренд «Лён и Гречка» был запущен в 2017 году. В России эти изделия можно приобрести в одной из трех пекарен в Москве, а также в некоторых торговых сетях. От редакции: Очень интересно, сможет ли производитель "Лен и гречка" заставаить (см цитату) британских потребителей в корне изменить свои привычки потребления?