Хлебный сомелье
Федеральная академия хлебопечения Германии: В ноябре закончили свое специальное образование 18 новых хлебных сомелье.
Впервые повышение квалификации на сертифицированного хлебного сомелье, появилось в 2015 году в Bundesakademie Weinheim и в этом году вновь появилось 18 новых выпускников. Это уже восьмой выпуск совершенно новой специальности, существующий только в Федеральной Хлебопекарной Академии. На сегодняшний день в рамках специализированных курсов подготовлено 124 хлебных сомелье. Большинство участников приехали из Германии, но также из Австрии, Швейцарии и других европейских стран.
Хлебный сомелье – это сомелье, специализирующий на хлебе и его разновидностях. Это курс повышения квалификации в сфере хлебобулочных изделий с целью обучения экспертов по хлебу, которые могут передать свои специальные знания, которые в значительной степени неизвестны широкой публике. Предварительным условием для получения новой квалификации является успешно законченное образование на мастера-пекаря или сопоставимая квалификация в пищевой промышленности, например, законченное образование в области питания или зерновых наук.
Во время обучения в Вайнхайме спикеры из области науки и практики делятся знаниями из областей выращивания хлеба, национального и международного рынка хлеба, основ сенсорной технологии и сенсорной технологии хлеба, видов хлеба, а так же сочетание продуктов (какой хлеб сочетается с каким вином, сыром, пивом и т. д.), колесо аромата хлеба и язык хлеба Вайнхаймер (Weinheimer), качественная оценка хлеба и многие другие темы. Обучение проходит в течение одиннадцати месяцев неполный рабочий день (с восемью модулями по три дня каждый, включая экзамены HWK)
Russian