PFEFFERNÜSSE (Пфеффернюссе)

«Перичные орехи»

Рецепт на 3700 г массы

Тесто

400 г масло сливочное

500 г сироп сахарной свеклы темный

200 г мед

200 г сахар

275 г яйцо цельное

15 г имбирь молотый

15 г анис молотый

15 г перец черный молотый

10 г гвоздика молотая

250 г миндаль молотый

1750 г мука

60 г пекарский порошок

 

Помадка

375 г сахарная пудра

100 г лимонный сок

Изготовление

  • Сливочное масло перетереть с сахаром и пряностями
  • Яйцо смешать с медом и сиропом, ввести в масляную массу и перемешать до равномерного состояния
  • Муку просеять вместе с пекарским порошком и ввести в массу
  • Скатать шарики примерно 2 см в диаметре, выложить на противни

Выпекать при 180 °C (в печи без ротации воздуха) в течение 10-12 минут

Помадка

Сахарную пудру и лимонный сок перемешать до однородной массы, смазать поверхность выпечки.

Пфеффернюссе хранятся до 4 недель, завернутые в пекарскую бумагу в закрытых металлических коробках.