Влияние аминокислот на пищеварение
Аминокислоты представляют собой структурные химические единицы, преобразующие белки, потребляемые из пищи, в белки, усваиваемые организмом для его жизнедеятельности.
Любой живой организм состоит из белков. Разнообразные формы белков принимают участие во всех процессах, происходящих в живых организмах. В теле человека из белков формируются мышцы, связки, сухожилия, все органы и железы, волосы, ногти; белки входят в состав жидкостей и костей. Ферменты и гормоны, катализирующие и регулирующие все процессы в организме, также являются белками.
Дефицит белков в организме может привести к различным нарушениям, как водный баланс, поддержание и обновление мышечных и других тканей, работу всех органов.
Каждый белок в организме уникален и существует для специальных целей. Белки не являются взаимозаменяемыми. Они синтезируются в организме из аминокислот, которые образуются в результате расщепления белков, находящихся в пищевых продуктах. Таким образом, именно аминокислоты, а не только сами белки являются наиболее ценными элементами питания.
Незаменимые аминокислоты — необходимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в том или ином организме, в частности, в организме человека. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо.
Некоторые незаменимые аминокислоты напрямую обладают конкретными функциями для поддержания и развития процессов в человеческом организме, другие являются инструментом для трансформации белков из пищи в белки, используемые организмом.
Незаменимые аминокислоты жизненно необходимы для существования человека, но они не могут вырабатываться человеческим организмом и должны поставаляться извне.
Валин — один из главных компонентов в росте и синтезе тканей тела. Вместе с лейцином и изолейцином служит источником энергии в мышечных клетках, а также препятствует снижению уровня серотонина. Лабораторные опыты показали, что валин повышает мышечную координацию и понижает чувствительность организма к боли, холоду и жаре. Используется для лечения болезненных пристрастий и вызванной ими аминокислотной недостаточности, наркоманий, депрессий (несильное стимулирующее соединение); множественного склероза, так как защищает миелиновую оболочку, окружающую нервные волокна в головном и спинном мозге. Также необходим для поддержания нормального обмена азота в организме.
Изолейцин — незаменимая аминокислота, которая не синтезируется организмом и должна вводиться извне. Изолейцин является «строительным кирпичиком» в образовании протеинов, а так же способствует созданию необходимой энергии в мышечных клетках, играет важнейшую роль в восстановлении организма после фаз сильного физического напряжения или длительных периодов недостаточного питания (голод, пост и т. д.) для восстановления мышечных клеток и тканей организма.
Лейцин — необходим для поддержания и образования мышечных тканей организма, поддерживает синтез протеинов в мышцах и печени, снижает расщепление мышечных тканей, поддерживает процессы заживления.
Лизин — это незаменимая аминокислота, входящая в состав практически любых белков, необходима для роста, восстановления тканей, производства антител, гормонов, ферментов, альбуминов. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно в отношении вирусов, вызывающих герпес и острые респираторные инфекции. Лизин поддерживает уровень энергии и сохраняет здоровым сердце, благодаря карнитину, который в организме из него образуется. Лизин участвует в формировании коллагена и восстановлении тканей. Его применяют в восстановительный период после операций и спортивных травм. Лизин улучшает усвоение кальция из крови и транспортирует его в костную ткань, поэтому он является неотъемлемой частью лечения и профилактики остеопороза.
Триптофан — влияет успокоительно, улучшает настроение, способствует снижению веса. Улучшение настроение благодаря триптофану происходит, поскольку он в человеческом организме преобразуется в серотонин (гормон счастья), поэтому используется в препаратах при депрессивных заболеваниях.
Жизненно необходимые…
Все незаменимые аминокислоты могут быть поглощены через пищу. Они содержатся в продуктах животного происхождения, но даже чисто травяная диета может обеспечить организм достаточным количеством незаменимых аминокислот.
Следующие продукты являются особенно хорошими источниками аминокислот, поскольку они содержат как высокие уровни незаменимых аминокислот, а часто и несколько различных незаменимых аминокислот:
Бобовые: особенно соя, чечевица, горох, бобы мунг
Орехи и семена: особенно кешью, арахис, миндаль, семена конопли
Зерновые: отруби, овсянка, цельнозерновой хлеб, пшено, гречка
Зеленые овощи: шпинат, брокколи, салат из кукурузы
Молочные продукты, такие как сырs, также содержат большое количество незаменимых аминокислот.
Сочетание бобовых и злаков как оптимальный источник
Важным является в основном сбалансированная смесь незаменимых аминокислот. Потому что незаменимые аминокислоты не работают в организме независимо друг от друга, а вместе образуют цепочки или необходимы для производства других аминокислот. Поэтому желательно принимать определенные продукты вместе. В частности, сочетание бобовых и злаков является оптимальным источником незаменимых аминокислот.
Сбалансированное и разнообразное питание с большим количеством овощей, бобовых и зерновых может легко удовлетворить потребность в незаменимых аминокислотах. Поэтому, как правило, нет необходимости в изолированном потреблении незаменимых аминокислот в пищевых добавках.
Тем не менее, определенные группы людей, такие как спортсмены, должны уделять особое внимание адекватному потреблению незаменимых аминокислот. В частности, аминокислоты лейцин, изолейцин и валин играют важную роль в качестве важных источников энергии для тех, кто в течение длительного периода времени подвергает себя большому стрессу.
Russian