Вы должны быть зарегистрированы, чтобы прочитать эти материалы.
Related Posts
Яйца служат в тесте
By Pekarnja
15. января 2021
Яйца служат в тесте… Яйца, заменители яиц и что нужно знать об их функциях в тесте Чтобы заменить
Время процесса выпечки
By Pekarnja
11. декабря 2020
Время процесса выпечки Время процесса выпечки зависит от многих параметров, как вид муки, содержание отрубей и злаков, влажность
Brühstück Kochstück Quellstück
By Pekarnja
12. ноября 2020
Набухание злаков на предварительных стадиях теста К предварительным стадиям теста относятся замоченные и заваренные мука, шрот, семена и
Предварительные стадии теста
By Pekarnja
12. ноября 2020
Предварительные стадии теста Предварительные теста представляют собой смеси зерновых продуктов и жидкостей для набухания зернового крахмала, белков и
Качество хлеба определяется его свежестью.
By Pekarnja
12. ноября 2020
Качество хлеба во многом определяется его свежестью. Сохранение свежести зависит от множества различных факторов, как с точки зрения
Что есть «энзим»? Фермент и энзим – это одно и то же?
By Pekarnja
3. сентября 2020
Что есть «энзим»? Фермент и энзим – это одно и то же? Сначала договоримся о понятиях: «фермент» это
Натуральное сырье вместо искусственных улучшителей…
By Pekarnja
3. сентября 2020
Натуральное сырье вместо искусственных улучшителей… О натуральном сырье и правильных технологических процессах в противовес искусственным добавкам мы уже
А можно ли без ферментов?
By Pekarnja
3. сентября 2020
А можно ли без ферментов? Использование технических ферментов в хлебобулочных изделиях не редкость. Тем не менее, по поводу
Функциональные ферменты
By Pekarnja
3. сентября 2020
Функциональные ферменты Если раньше, как правило, использовались природные ферменты в виде солода (включая амилазы, протеазы и пентозаназы), сегодня
Russian