Кофе усиливает ощущение сладости

Горькие вещества в горячем напитке могут быть причиной

Исследование, проведенное Университетом Орхуса, показало, что кофе делает человека более чувствительным к сладости: 156 испытуемых были проверены на обоняние и вкус до и после употребления кофе.

Исследователи не установили каких-либо изменений в обонянии, но обнаружили, что чувство вкуса изменилось. «Когда люди проходили тестирование после употребления кофе, они были более чувствительны к сладости и менее чувствительны к горечи», — сказал профессор Александр Вик Фьельдстад, который участвовал в исследовании.

«Это, вероятно, некоторые горькие вещества в кофе, которые вызывают этот эффект. Этим можно объяснить тот факт, что если вы наслаждаетесь кусочком темного шоколада с хорошим кофе, вкус шоколада намного мягче, потому что горечь приглушена, а сладость повышена».

Чтобы исключить, что кофеин может влиять на результаты тестов, исследователи повторили эксперимент с кофе без кофеина и был получен аналогичный эффект. Известно, что ощущения влияют друг на друга.