Пирожные из полбовой цельнозерновой муки с малиновым-кешью кремом

100% растительные

Весенний веган

 

Рецепт для 10 порций пекарской формы диаметром 26 см (для кекса) или 10 противней размером 40х60 см для высечки пирожных.

Малиновый крем веган

2,000 кг орехи кешью

1,500 кг малина (мороженая)

0,500 кг кленовый сироп

0,100 кг лимонный сок

0,500 кг вода

 

Тесто

3,000 кг мука полбы цельнозерновая

0,600 кг миндаль молотый

1,000 кг тростниковый сахар

0,500 кг кленовый сироп

1,000 кг кокосовое молоко

0,500 кг масло растительное

0,500 кг маргарин

0,100 кг пекарский порошок

 

Изготовление

Тесто

  • Маргарин интенсивно перетереть с сахаром, ввести растительное масло, смешать до однородной массы
  • В массу ввести кленовый сахар, молотый миндаль и кокосовое молоко, все смешать до однородной массы
  • Ввести в массу муку и пекарский порошок, тщательно смешать до однородной массы
  • Вылить в желаемую пекарскую форму

Крем

  • Кешью измельчить в миксере, добавив воду
  • В массу кешью ввести малину и все вместе перемешать миксером
  • Добавить кленовый сироп и лимонный сок
  • Всю массу смешать до однородного состояния и поставить в холод

Построение

  • Если масса выпекается в форме для кекса или торта, то после выпечки дать остыть и разрезать для внесения крема, либо нанести только на поверхность
  • При выпечке на противне для пирожных, после остывания высечь желаемые формы, сверху покрыть кремом и декорировать

Выпечка

  • Температура: 220⁰С
  • Время выпечки: 40-45 минут

Leave a comment